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肉末拌臊子怎麼做

生活更新时间:2024-12-19 08:06:56

肉末拌臊子怎麼做?原料：帶皮五花肉450g，豆腐200g，胡蘿蔔1根，土豆1個，黑木耳4-5朵，韭菜100g，今天小編就來說說關于肉末拌臊子怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

肉末拌臊子怎麼做

原料：帶皮五花肉450g，豆腐200g，胡蘿蔔1根，土豆1個，黑木耳4-5朵，韭菜100g。

臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，鹽5g，糖一小勺，黃酒30ml，醋60ml，醬油15ml，清水150ml。

其他：蔥姜末各一勺，鹽2-3g。

制作流程：

（1）五花肉洗淨切約1.5cm左右見方的小丁。

（2）鍋内放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒。

（3）肉丁煸至發幹，肥肉部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香後倒入醋繼續煸炒。

（4）下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，醬油，鹽，糖，清水燒開後轉小火，炖至半小時左右，湯汁基本收盡後盛出備用。

（5）平底鍋内熱油，将豆腐切1cm見方小丁後煎至表面金黃後撈出備用。

（6）土豆，胡蘿蔔切丁，木耳切碎，韭菜切小段，蔥姜切末。

（7）鍋内放少量底油，下入蔥姜末爆香後下入土豆，胡蘿蔔和木耳煸炒。

（8）加入鹽2-3g調味，炒至胡蘿蔔土豆變軟後倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均勻。

（9）煮制約5分鐘左右湯汁變少即可。

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