現在已經進入了春夏交替的季節，每年這個時候的韭菜，都是大量上市的時候。韭菜營養價值豐富，富含了多種人體所需的氨基酸，對男性朋友會非常好，尤其是那些身體虛弱的朋友，每天多吃一點韭菜，就能讓你身體越來越好。
韭菜，别名:韭,山韭，長生韭,豐本,扁菜,懶人菜,草鐘乳,起陽草,韭芽,現代人叫營養菜。韭菜原産于我國。韭菜是中國最古老蔬菜之一。在民俗中,韭菜以其諧音代表久财,象征長久。韭菜象征吉祥。韭菜味道非常鮮美,具有補腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫裡,有人把韭菜稱為“洗腸草"
韭菜不僅是一種美味，它還救人性命，立過大功呢。相傳西漢末年，王莽篡位，漢宗室之後劉秀起兵讨伐王莽。一次兩兵交戰，劉秀大敗，落荒而逃，慌不擇路，來到一農戶家中。農戶家貧，隻得割了野菜煮粥讓劉秀充饑。劉秀饑腸辘辘，連吃三碗，甚覺清香美妙，便問老農此為何物，老農一時說不上名字。劉秀感念此菜救過自己性命，遂呼之“救菜”，後來成為“韭菜”。劉秀稱帝後，還下令封那位進獻“救命菜”的農戶為“百戶”，并于京都一帶廣泛種植，因劉秀愛吃，宮中便時常烹饪韭菜，一時傳為佳話。
有關韭菜的詩句就更多了:“夜雨剪春韭 ,新炊間黃粱”、“漸覺東風料峭寒 ,青蒿黃韭試春盤”、“一 畦春雨足,翠發剪還生" ...由此可見,韭菜之鮮美是古今公認的。
初春時節的韭菜品質最佳, 晚秋次之,季最差。韭菜盒子是中國北方地區陝西、山西等地非常流行的漢族小吃,在有些地區也是節日食品。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品,适宜于春季食用。天津等北方地區有"初一餃子初二面,初三盒子鍋裡轉”之說法。
據說佛祖釋加牟尼因女尼向農夫讨吃韭菜的行為不太循規蹈矩,就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等葷辛菜的戒條。
韭菜是一名懶人菜,因為隻要種一次，就可以割了又長,長了又割，可以多次收割。生生不息，也正是因為這個原因,所以韭菜又有“長長久久”的寓意。也因為這個周而複始的特征，"割韭菜” 也成為當今的-一個股市用語,形容散戶:買股票,買了套,套了割,割了買,反反複複,損失慘重。指金融圈的基層群衆。不是長記性的代名詞。
韭菜這種植物,除了“野火燒不盡” 之外,還具有”鋒利割不完”之特質。所以,韭菜的品質為更多人推崇。
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