民以食為天，吃喝這件事馬虎不得。

有些食物本身就是很健康的食材，但是經過不良的處理之後，造成營養的損失，甚至産生毒素。尤其是下面這幾種，可不能掉以輕心！

01

這樣的食物就别吃了

1、腐爛的生姜

生姜腐爛時，姜體内會産生有很強毒性的物質——黃樟素，人體攝入後會造成肝細胞病變，嚴重威脅健康。

将爛掉的部分姜切掉還能繼續吃嗎？

不建議吃。就跟爛掉的水果一樣，雖然部分被切掉，腐爛産生的毒素已經把整體都污染了，還是會對人體産生傷害。

而且，在腐爛過程中，生姜的色澤也發生改變，并産生一些不良氣味，也會影響菜品的色澤與風味。

2、沒煮熟的豆漿

沒有煮熟的豆漿主要有兩種物質會對人體産生不良影響，一種是皂甙，另一種是胰蛋白酶抑制劑。

沒有煮熟的豆漿中，皂甙的含量比較多。如果大量的飲用，就會攝入過量的皂甙，會對人體的胃腸道産生直接的影響，最明顯的反應就是惡心、嘔吐，腹脹腹瀉等。

此外，生豆漿裡的胰蛋白酶抑制劑，會降低胃液消化蛋白質的能力，隻有加熱至100℃才能被破壞。

可見，豆漿一定要真正煮沸才能喝。

3、長斑的紅薯

紅薯儲存時間長了以後，有些會長黑斑。受黑斑病菌的污染後，會排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物質。且加熱并不能對這兩種物質起到破壞的作用。

但也不是所有長了黑色斑塊的紅薯都會産生毒素。

紅薯黑色斑塊也分黑痣病和黑斑病，如果紅薯是得了“黑痣病”，它僅僅是危害了薯皮，不侵入薯肉，而這個病是不産生甘薯酮和甘薯酮醇的。雖然影響了它的“顔值”但是不影響我們的食用。

甘薯黑斑病：有個凹陷的黑斑，病斑侵入薯肉了，聞聞它是有苦味兒的，這種情況下會産生甘薯酮和甘薯酮醇，這時黑斑部位是不可以食用的。

得了黑斑病的紅薯雖然會産生毒素，但也不必談黑斑色變，隻要把病變部位清除幹淨再食用，就沒問題了。

4、黴變的甘蔗

黴變甘蔗中毒是指食用了保存不當而黴變的甘蔗引起的急性食物中毒。

甘蔗因感染一種名為甘蔗節菱孢黴菌的真菌而發生質變，在變質過程中，會産生一種名為3-硝基丙酸的神經毒素。毒素會損害中樞神經系統，從而導緻中毒。

質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃！

一般黴變甘蔗外皮呈灰暗色，裡面質軟，有黴味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黃、橘紅、棕褐或有灰黑色斑，有時可見黑色黴點或白色菌膜。另外有些紅心的甘蔗是之前感染過病菌也不建議食用。

5、長黴的茶葉

茶葉放置的時間長了，尤其是保管不妥當，就容易發黴。像夏季，通常是茶葉黴變的高發期。

茶葉黴變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有黴味，嚴重的會腐爛結塊，上面長出綠毛。

茶葉發黴是因為它受到了青黴、曲黴污染，如果喝了發黴的茶，輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的症狀，重則可能會引發諸如肝、腎等重要器官的病變。

02

5 種人造食物要少吃

追求食品色、香、味和口感本來無可厚非，但當食品的良好口感都來自人為制造和添加化學物質時，就要注意了！不要拿美味換取健康，下面這幾種食物要少吃！

1、人造黃油

人造黃油又叫：植物黃油、氫化油、瑪琪琳、麥琪林等，它是将植物油部分氫化以後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成的。

長期食用容易引起器官病變。比如加重心髒負擔，引起心腦血管疾病。比如我們經常食用的薯片、奶油蛋糕、巧克力、咖啡伴侶等都會使用人造黃油。

2、“派” “酥”類食品

這些食物大家都沒少吃，但隻要看看其成分表，就會發現除去基本成分，其餘十幾、二十種原料均為添加劑。

派酥類食品雖然号稱“非油炸”，但其脂肪含量并不低，為了讓食品達到“酥”的口感，需要在制作過程中加入大量油脂。

此外，蛋黃派、巧克力派、蘋果派等名字裡帶“派”的食品，營養價值高的天然成分比例也較低，而糖、脂肪、香精和多種食品添加劑是它們迷人口感的主要原因。

3、人造海味食品

這些魚丸、蝦丸、蟹棒，肉的含量很少，甚至都不含肉。一顆肉丸中含有食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑。

這些食品添加劑“調配”出來的人造海味食品，營養價值極低，吃多了對身體沒什麼好處。

4、人造膠凍食品

果凍、布丁等膠凍食品是以水、糖和增稠劑等為原料加工而成的。為了使膠凍食品吃起來爽滑，都會加入海藻膠、卡拉膠等，它們不能被人體消化吸收，隻是以膠凍的形式穿腸而過，對于消化能力差的人可能會在腸道殘留。

雖然這些膠狀物質本身雖對人體無害，最終都會被排出體外，但卻會影響人體鈣、鋅等礦物質的吸收。

5、過量的味精

食用過多味精，超過人體代謝能力時，可能造成血液中谷氨酸含量過高，不利于人體對鈣、鎂、銅等必須礦物質的利用。

來源：高質量生活家

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