真正的陳皮是用哪種桔子皮?陳皮是芸香科植物橘及栽培變種的幹燥成熟果皮,也就是說市場上常見的熟透了的橘子都是可以用來做陳皮的,我來為大家科普一下關于真正的陳皮是用哪種桔子皮?以下内容希望對你有幫助!
陳皮是芸香科植物橘及栽培變種的幹燥成熟果皮,也就是說市場上常見的熟透了的橘子都是可以用來做陳皮的。
《本草綱目》記載:“橘皮苦能洩能燥……”;而2010年版的中華人民共和國藥典中也提及:“陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的幹燥成熟果皮,古時也稱橘皮……”。
正宗新會陳皮面通常會有疤痕,表皮為豬鬓紋,用指甲刮過的地方會顯出油光,聞起來香味較濃。年份越久的陳皮,香味就越醇香,撕成小塊放入口中,會有輕微苦味,但不會澀口,用其泡水來喝入口回甘,年份久的泡出來的水為黃紅色,年份短的泡出來則是青黃色。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!