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發糕絕密配方

生活更新时间:2025-01-22 19:12:58

發糕絕密配方?南瓜粉85克、中筋面粉120克、白糖15克、幹酵母3克、牛奶190克，下面我們就來說一說關于發糕絕密配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

發糕絕密配方

南瓜粉85克、中筋面粉120克、白糖15克、幹酵母3克、牛奶190克。

沒有南瓜粉也可用南瓜切塊蒸熟，再壓成南瓜泥，配方上需要有改動。

所有材料混合均勻。

模具或者大碗裡抹上一層色拉油。

面糊倒進去抹平。

蓋上蓋子在室溫發酵至2倍大。28度可以發酵1小時左右，低于28度發酵時間要延長。

我在烤箱裡28度發酵了1小時，手指沾幹面粉在邊緣按一個坑，小坑不回彈，面團也不塌陷，說明已經發酵完成了。

把大棗裝上去，如果發酵的到位，裝棗的時候面團是不會塌下去的，塌下去說明發酵過度了。

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