魚肉的肉質細嫩、營養豐富，而且脂肪含量很低，所以非常受人們的青睐，新鮮的魚肉無論是清蒸還是紅燒都非常美味，一口下去，就是其他肉類比不了的那種嫩滑鮮香。

在各種魚類中，鲈魚是我們家最常吃的一種，因為鲈魚沒有肌間小刺、而且是蒜瓣肉，最關鍵的還是價格便宜，20塊錢就能買一斤。相信生活中很多朋友也都喜歡吃鲈魚，但你知道嗎？鲈魚還有河鲈魚和海鲈魚之分，雖然隻有一字之差，但口感和味道卻要差上不少。

小編之前也不懂海鲈魚和河鲈魚的區别，為此還專門和賣水産的老闆請教了一下。下面小編就和大家一起聊聊關于購買鲈魚的一些問題。

海鲈魚，顧名思義就是生活在大海裡的野生鲈魚，因為被捕上岸以後不易存活，所以市面上的海鲈魚大多都是冰鮮的，有少數鮮活的海鲈魚價格則比較貴。

而河鲈魚是淡水鲈魚，大多都是人工養殖的，在超市、水産市場裡售賣的鮮活鲈魚，一般都是淡水鲈魚。

外觀不同

海鲈魚的外觀一般是白色或者黑色，而河鲈魚的外觀是淡淡的青色或者黃色；除了顔色的不同，兩種魚的體型也不太一樣，相對來說，海鲈魚的體型更加修長一些，而河鲈魚的體型則偏胖。

味道不同

河鲈魚可以說是淡水魚中味道比較鮮美的一款，幾乎沒有什麼腥味；而冰鮮的海鲈魚腥味要稍微重一些，肉質相比于鮮活的河鲈魚來說也要差一些。

所以，我們在選購鲈魚時，首選鮮活的海鲈魚，其次選擇鮮活的河鲈魚，最後才選冰鮮的海鲈魚。

很多朋友在選購鲈魚的時候，都喜歡買個頭大的鲈魚，認為這樣的鲈魚肉更多，更好吃，其實，并不是這樣的。不管是什麼魚，都有它最适合食用的體重，鲈魚也一樣，一般來說，600克左右的鲈魚味道最為鮮美，這個大小的鲈魚生長周期剛好，魚肉又肥又美，蒸好以後夾一筷子，全是蒜瓣肉；而那些體重偏大的鲈魚，不僅肉質偏老，而且味道也不夠鮮美。

所以，我們在選購鲈魚時，盡量選擇600克左右的鲈魚。

接下來咱們再說說如何辨别鲈魚的新鮮程度。

一、看魚眼

我們在買鲈魚時，首先要看鲈魚的眼睛，新鮮的鲈魚眼睛是清澈透亮的，而如果鲈魚的新鮮度不夠，它的魚眼就會變得渾濁、發暗。

二、看魚尾

除了魚眼，還可以看鲈魚的尾巴，魚尾是魚身上最主要的活動器官，但它也非常脆弱，一旦受傷了，魚尾的顔色就會發紅，變紅後的魚尾特别容易産生交叉感染，所以在選購鲈魚時，一定要看清楚的鲈魚的尾巴是否有發紅的迹象。

最後為大家分享一道清蒸鲈魚的做法。

1、買回來的鲈魚，我們用刀子把表面的鱗片和黏液去除幹淨，然後開腹取出裡面的髒東西，用清水多沖洗兩遍。

2、在魚身上劃刀口，然後刷上一層花生油，鎖住魚肉中的水分和鮮味。

3、在盤底鋪上蔥段和姜絲，然後放上鲈魚‘蒸鍋水開後把鲈魚上鍋，大火蒸8分鐘左右，關火再焖2分鐘。

4、把鲈魚取出，倒掉盤底的髒水，然後換一個新盤子，在魚身上撒上蔥絲、姜絲，然後淋一圈蒸魚豉油，最後澆上熱油即可。

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