編者按

一片葉子，香飄神州，一種滋味，譽滿三湘。追逐茶人的腳步，跨越山河，連接自然，親近主角。它悄悄地被摘下，被呵護在手心，釋放生命的力量與溫度，從容入水，舒展迷人的身姿，它是味蕾的奇妙冒險，感官的無上體驗。

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湖南省南嶽雲霧茶業茶藝師沖泡高山雲霧茶。

南嶽種植的主要茶樹品種之一“福雲6号”。

紅網時刻新聞 見習記者朱俊宇 長沙報道

當托起一碗南嶽雲霧茶，看見眼前肆意缭繞的素色水汽，我的思緒不禁追溯到昨日與友徒步而行，拾級而上的南嶽區沿途茶園風光，清冽的泉水在岩石的身軀上汩汩流下，賦予了這碗茶湯的生生不息。

衡山山泉，水流潺潺。

似肥嫩香甜綠雲 山高霧濃分等級

“一畦畦，一層層，一堆堆茶樹形似肥嫩香甜的綠雲。”當地茶農向記者介紹福雲6号茶樹品種，位于衡陽市南嶽區平均海拔600米以上的龍池茶場，是它的生長地，也是南嶽高山雲霧茶的優質産地之一。

山巅峪谷中的衡陽市南嶽區龍池茶場。

在山巅峪谷中，在沁人山風的吹拂下，雲霧輕柔地撫過每一片鮮葉，使得葉面清澈明亮，葉脈清晰有序，甚至葉邊的鋸齒也變得柔和起來，令人怦然心動，愛不釋手。

茶農采摘制作南嶽雲霧茶的原葉。（圖片由湖南省南嶽雲霧茶業提供）

“細嫩采（茶芽和一芽一葉）、适中采（一芽二葉為主）、特種采（三葉半采），是制作南嶽雲霧茶原葉的三種采摘方式。”茶農款款而談，以生長在山高霧濃的茶樹嫩葉為原料，精制出擁有獨特悠長風味的南嶽雲霧茶，正得益于它嚴格規定的采摘方式，分别對應高級名茶、大宗茶及一些傳統的特種茶。

潤綠多毫挺秀鋒 鮮濃滋味甜醉人

從壤中鮮葉到盤中幹茶，南嶽雲霧茶經過匠人之手，産生神奇蛻變。細看每一根幹茶，皆是條索緊圓，形似眉狀，潤綠多毫，鋒苗挺秀，仿佛下一秒就要從盤中跳躍起來，甚至圓舞一場，引人不勝歡喜。

鋒苗挺秀的南嶽雲霧茶幹茶。

南嶽雲霧茶鮮綠的湯色、似劍如旗的葉底。

南嶽雲霧茶是獨特的。獨于其形，葉尖且長，狀似劍，以開水泡之，葉尖朝上，葉瓣斜展如旗，顔色鮮綠，沉于水底，恰似玉花璀璨、風姿多彩。特于其味，尤其是那股濃郁的清香，滋味鮮濃、沁人心脾、甜潤醉人，令人回味良久。

集南嶽雲性之靈 融千古人文自信

巧讀南嶽曆史，衡山茶自古便占有一席之地。唐有王仙峤進京施衡山茶，被奉為貢品。宋代《膳夫經手錄》記載“衡山茶，團餅而巨串，歲取十萬，自潇湘達于五嶺，遠自交趾之人，亦常食之”，更廣為暢銷。明代王夫之着有《南嶽采茶詩》曰“山下秧争韭葉長，山中茶賽馬蘭香；逐隊上山收晚茗，奈何布谷為人忙”，贊譽有加。

南嶽飄拂的雲霧景觀。

深厚的文化曆史底蘊，賦予了衡山茶特有的人文情懷和南嶽山水雲霧之間的共鳴。“南山松，衡嶽雲”曆來著稱于世，如唐代韓愈南嶽開雲千古傳誦，又如宋代黃庭堅以嶽雲為代稱表達對南嶽道友修行的向往，清代魏源更以“唯有南嶽獨如飛”贊歎南嶽雲的靈動。雲性之靈，終彙于這杯南嶽雲霧茶。

“嶽雲”牌南嶽雲霧茶系列産品。

徒步八百裡南嶽，嗅得一壺唐宋貢茗。南嶽雲霧茶，藏身山高霧濃，巧經匠人妙手，融貫地道人文，傳承自南嶽文化基石，并非空穴來風。

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