四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又叫芸豆、芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物，以嫩莢或豆粒供食用，是餐桌上的常見蔬菜之一。
四季豆的營養很豐富，如蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物等，吃四季豆可以補充營養，增強免疫力，強身健體。
中醫認為，四季豆性甘、淡，微溫，歸脾、胃經，有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為調理脾虛暑濕常用之品。
其食療作用體現在：
促進身體發育
四季豆含有銅元素，可以促進頭發、骨骼、皮膚、腦部和肝髒等的健康發育。對人體的生長發育而言是必不可少的。
銅元素，對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。
維持體内的酸堿平衡
四季豆中含有豐富的無機鹽，而無機鹽能夠維持人體内的酸堿平衡，從而維持人體的各種循環系統，促進人體的新陳代謝。
提高免疫力
四季豆含有皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，可提高人體免疫力，增加抗病能力。
抑 癌
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，産生免疫抗體，有抗腫瘤作用。
健脾養胃
适用于脾氣虛弱，食欲不振，肢倦乏力等症，在中醫眼中，四季豆健脾而不滞膩，益氣健脾。
減 肥
四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，多吃四季豆會達到輕身的目的。
并且四季豆中還含有皂甙這種物質，皂甙能夠降低人體對于脂肪的吸收，促進脂肪的新陳代謝。
四季豆的營養豐富，脂肪含量低，熱量也很低，所以四季豆是低脂肪低熱量的食物，因此四季豆是一種很好的減肥食物。
四季豆的性味寡淡，須配肉一起烹炒，沾染上葷味，才會更香。用肥美的五花肉或臘肉是最好的組合啦，那味道真的是太香啦~
有人還把一層肥一層瘦的五花肉，炒至晶瑩半透，泌出的油脂把四季豆裹染得油亮亮的，然後作為焖面的面碼，吃起來油香滑嫩又不失清爽，很有滋味。
最具特色的是潮汕的橄榄菜炒四季豆。
橄榄菜是用橄榄和芥菜腌漬成的鹹酸菜，風味濃郁，經過熱油的生發，香氣更為剛猛熱烈，與四季豆、五花肉一起煸炒，毫無違和感，隻需少許，就能帶出香味。
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同炖，抑或焯熟涼拌都很符合人們的口味。
但是要注意的是：
1.烹調前應将豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會引發中毒。
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