在家自制杏仁可頌，外酥裡軟，做好之後全家人都搶着吃

要說到面包，那品種就實在是太多了，去一趟面包店就知道了。

裡面的面包真的是五花八門，食材和味道上都有區别，名字也各不相同。

比如今天要說的就是杏仁可頌，說實話對這個名字還是挺陌生的，但是看着樣子就知道了。

這也是面包店常見的款式之一，這種面包的外面一層是酥酥的，裡面卻是軟軟的，吃起來有一股濃郁的奶油香味，當然熱量也比較高，怕胖就不要經常吃。

這款面包外形看起來有點像牛角包，十分的可愛。

看着是挺難做的，可能會覺得沒有烘焙經驗做不出來。

其實并不是這樣，隻要你想學，就能學會，步驟也沒有那麼複雜。

杏仁可頌

食材清單：T55面粉，細砂糖，黃油，鹽，幹酵母，奶粉，冰水，杏仁粉，砂糖，全蛋液，面包粉，裹入黃油

烹饪步驟：

- step1 -

在做面包之前要先将食材都準備好，還有一些配料也不能少，可以給食材稱重。接着是将适量的面粉，鹽，糖，黃油，酵母，水加在一起攪拌，水不要一次性全部倒進去，可以一邊加水一邊和面。拌出來的面團可以拉出膜也有面筋，這款面包對于溫度也是有要求的。所以一般拌8分鐘左右，面溫在23度以内，面團揉好之後拍扁，然後冷凍30分鐘。

- step2 -

片狀裹上黃油，和冷凍面團的硬度一緻，然後開始進行包裹折疊，這是很多面包制作過程中都需要的步驟。

- step3 -

第一次折疊是四折，然後擀壓，沒有黃油的邊切去不要。

- step4 -

之後是包上保鮮膜，放在冰箱裡面冷凍30分鐘，冷凍好之後拿出來進行第二次的折疊，這一次還是四折冷凍20分鐘。

- step5 -

這時将杏仁醬做起來，它的做法也比較簡單。黃油軟化和細砂糖一起攪拌均勻，再加入适量的杏仁粉，高筋面粉以及全蛋液，食材都加好之後一起攪拌均勻，攪拌勻後裝在裱花袋子裡面備用。

- step6 -

經過了兩次四折冷凍後的面皮再擀成4毫米的厚度，再裁成等腰三角形。

之後是卷起來，就是圖片中的形狀，放入發酵箱溫度28，濕度85發酵兩個小時左右。

- step7 -

發酵好的面卷會膨脹，發酵完成之後就放入烤箱，最後一個步驟就是烤面包了。

- step8 -

烤好之後的面包取出來，擠上一些杏仁醬，撒一些杏仁片，繼續放入烤箱烤幾分鐘。

- step9 -

烤好的面包外面是酥脆的口感，裡面很松軟。

美味分享：

烤好的面包外表是酥脆的口感，上面布滿了杏仁片，味道好極了。

廚貼士：

烤箱如何使用很重要，設置合适的溫度和時間來烤，這樣才能烤出來好的口感。

過程中食材要進行兩次的折疊和冷凍。

杏仁醬做法并不難，食材添加也是看個人的口味，這樣做出來的杏仁醬會更加好吃。比如喜歡吃甜食的話可以多加一點細砂糖。

【文章編輯】目食海小兔子

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