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海洋人參花膠怎麼泡發

生活 更新时间:2025-02-11 09:37:25

海洋人參花膠怎麼泡發?水發法:将花膠清洗幹淨,放在清水中浸泡約5小時(具體視魚膠厚度而定),一般以浸泡5-10個小時為宜,至可切割為止另外,泡發後還要飛水即在鍋内加水适量,放入姜片,待水燒開後改小火,然後放入浸泡過的花膠,焯約1分鐘撈起,用水沖洗,擠幹水份,置于清水中浸泡待用,我來為大家科普一下關于海洋人參花膠怎麼泡發?以下内容希望對你有幫助!

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海洋人參花膠怎麼泡發

水發法:将花膠清洗幹淨,放在清水中浸泡約5小時(具體視魚膠厚度而定),一般以浸泡5-10個小時為宜,至可切割為止。另外,泡發後還要飛水。即在鍋内加水适量,放入姜片,待水燒開後改小火,然後放入浸泡過的花膠,焯約1分鐘撈起,用水沖洗,擠幹水份,置于清水中浸泡待用。

油發法:把鍋放火上,添加50ml油,待油熱三成,将魚肚放入至軟,取出用菜刀将其切開。然後再放入油鍋内,用勺壓住,文火浸炸。待魚肚起泡後将其翻過來繼續炸;如此反複頓炸。(炸制時間的長短,因魚肚的厚度而定。)炸至魚肚一拍就斷,斷面處呈海綿狀為止。起鍋取出将其放入盆内,倒入開水,浸泡使其變軟,然後撈出,擠去水分待用。

注意事項:用水浸泡時水裡不能有油迹。用油炸制時火候不宜過大,以防皮焦肉不透。

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