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納豆什麼味

生活更新时间:2024-10-21 02:14:43

納豆什麼味?納豆有一臭味要配合蔥姜辣椒等，還要有很重的鹽，壓住異味，才顯得足夠美味誘人，今天小編就來說說關于納豆什麼味?下面更多詳細答案一起來看看吧!

納豆什麼味

納豆有一臭味。要配合蔥姜辣椒等，還要有很重的鹽，壓住異味，才顯得足夠美味誘人。

納豆味道特殊的原因是可以理解的。發酵的蛋白質類食物，如果時間長些，在味道鮮美的同時，多少會有點不良風味，這是蛋白質高度分解的結果——蛋白質分解産生的氨基酸多是鮮美的，但氨基酸再分解下去，就有不良風味了。

納豆蛋白質分解程度比較低，鮮味就不足，同時還會有點苦味，這是因為生成了一些“苦味肽”。所謂“肽”，就是蛋白質碎成的片段。這些肽往往具有健康作用，比如調節免疫系統功能，降低血壓，改善消化吸收功能等，可惜味道不夠理想。

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