雞冠花，别稱雞冠、雞冠頭花等等，為苋科青葙屬一年生草本植物，原産印度，中國國内分布大部分地區，廣布于溫暖地區，多生長于炎熱而幹燥土壤。
形态特征
一年生草本，株高40-100厘米，莖直立粗壯，葉互生，雞冠花的花期較長，可從7月開到12月。本品為穗狀花序，多扁平而肥厚，呈雞冠狀。長8～25cm，寬5～20cm，最大直徑40cm。上緣寬，具皺褶，密生線狀鱗片，下端漸窄，常殘留扁平的莖。果實蓋裂，種子扁圓腎形，黑色，有光澤。體輕，質柔韌。無臭，味淡。
生長習性
喜溫暖幹燥氣候，怕幹旱，喜陽光，不耐澇，但對土壤要求不嚴，一般土壤庭院都能種植，是當前發展庭院經濟的一種新途徑，有識之士不妨一試。
為一年生草本植物。喜陽光充足、濕熱，不耐霜凍。不耐瘠薄，喜疏松肥沃和排水良好的土壤。花期夏、秋季直至霜降。
食用價值
作為一種美食，雞冠花則營養全面，風味獨特，堪稱食苑中的一朵奇葩。形形色色的雞冠花美食如花玉雞、紅油雞冠花、 雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等，各具特色，又都鮮美可口，令人回味。
栽培要點
【發芽适溫】：20-30℃ 播種期：秋、春
【生長适溫】：10-30℃ 開花期：全年
【育苗】：種子撒種於培養土，保持土壤濕潤，約6-8天發芽。經疏間苗後，待本葉4-5枚時移植，移植要小心，不可折斷直根。
【栽植】：栽培土質以排水良好的培養土。此植物耐熱，需充分日照，花壇株距15CM。苗期、生育期均需施用營養肥料，如有機肥、複合肥或花實等皆宜。
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