内酯豆腐和鹵水豆腐的區别?内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯為凝固劑生産的豆腐;而鹵水豆腐是用結晶氯化鎂水溶液點制的豆腐,我來為大家講解一下關于内酯豆腐和鹵水豆腐的區别?跟着小編一起來看一看吧!
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯為凝固劑生産的豆腐;而鹵水豆腐是用結晶氯化鎂水溶液點制的豆腐。
内酯豆腐産品得率高;而鹵水豆腐的産品得率低。
内酯豆腐的口味平淡,質地細膩,保水性好,但強度明顯不足;而鹵水豆腐風味最佳,口感綿韌,但保水性差,質地較硬。
内酯豆腐适合做成小吃;鹵水豆腐适合做菜。
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