“應季而食，不時不食”，看似簡單的一句話，卻蘊含着非常深刻的飲食文化，眼下已經立秋，俗話所說的“秋不食姜，秋瓜壞肚”一定要警惕。

生姜發汗補陽，西瓜清涼解暑，是非常适合夏季的兩種食物，但是入秋後要陰氣大增、陽氣大減，此時的飲食一定要以滋陰養肺、少辛多酸為主，大熱的生姜和大寒的西瓜該舍棄就得舍棄了。

不過該貼的秋膘不能少，苦夏過後食欲漸漸恢複，眼下正是進補的好時候，多吃一些高蛋白低脂肪的食物，既能增加營養，也不用擔心長胖。下面，就給大家介紹幾種适合貼秋膘吃的“果酸肉”，肉和水果搭配吃，滋陰斂陽不上火，為入秋打好基礎。

推薦做法：【果味雞丁】

1.雞胸肉洗淨、片開，切成小丁，加鹽、料酒拌勻碼味去腥，打入一個蛋清、抓入一小把澱粉繼續拌勻增加滑嫩感；蘋果去核、切成丁；再切點黃瓜丁、胡蘿蔔丁配色；另外準備點蔥花備用。

2.鍋内燒水，放入料酒5克，水燒開以後放入雞丁用勺子攪散，然後放入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，繼續焯水半分鐘即可倒出控水。

3.鍋内燒油、油熱以後放入蔥花炒香，放入雞丁、胡蘿蔔丁和黃瓜丁繼續翻炒，加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖3克、雞汁2克，翻炒化開調料，最後放入蘋果丁翻炒均勻，勾入少許水澱粉使食材和調料更好的融合，淋入明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

推薦做法：【檸檬鴨塊】

1.土鴨半隻、剁成均勻小塊；紅椒洗幹淨切成段；鮮檸檬切成片；另外切點蒜片，抓入幾個幹辣椒備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後放入蒜片和幹辣椒爆香，然後倒入鴨塊，轉中火煸炒出裡面的水氣，大約煸炒3分鐘，鴨塊炒香、炒變色以後淋點料酒去腥，加入食鹽3克、生抽10克、老抽3克調底色翻炒均勻，沿鍋邊倒入适量的清水沒鍋鴨塊，大火燒開以後轉小火焖煮20分鐘。

3.20分鐘以後放入檸檬片，加入蚝油10克增鮮、翻炒化開蚝油，然後蓋上鍋蓋再焖10分鐘，讓鴨塊吸收檸檬的清香和酸味，最後把紅椒放進去煨一會，美味即成。

推薦做法：【雪梨五花肉】

1.五花肉提前烙一下豬皮，去除豬毛和皮腥味然後洗幹淨，改刀切成2厘米左右的肉塊；小盆中放入一小撮花椒，幾個幹辣椒，兩粒八角，幾片白芷，一節桂皮，兩個拍扁的草果，幾片香葉和一小撮小茴香；另外準備一小把洗幹淨的香菜，切一點蔥段和姜片去腥用。

2.鍋内燒水，倒入一點料酒去腥，把五花肉冷水放入鍋中，汆煮出裡面的血沫，2分鐘以後倒出，用清水沖洗幹淨、控水備用。

3.鍋内多燒一些油，油溫五成熱時倒入控過水分的五花肉炸一下，經常翻動讓其均勻受熱，這一步是為了去除五花肉中的肥油，大約炸2分鐘，五花肉炸幹、炸成金黃色時撈出，放入清水中浸泡1個小時，讓五花肉吸收水分，這樣做出來比較軟糯。

4.鍋内加少許底油，放入蔥姜煸香，從鍋邊淋入适量的清水，放入準備好的香料，大火燒開以後轉小火熬制5分鐘，熬香以後把料渣打幹淨，放入五花肉，加入适量的糖色、叉燒醬10克、紅燒醬油5克、料酒、食鹽3克，大火燒開以後轉小火炖40分鐘。

5.40分鐘以後放入雪梨、轉大火收汁，經常翻動以免湖底，湯汁收濃以後加入雞精2克、味精少許，倒入青紅椒片繼續翻炒至斷生，淋入少許明油提亮色澤，就可以出鍋裝盤了。

夏吃瓜，秋吃果，3種應季“秋果”搭配肉類一起烹饪，滋補開胃、貼秋膘不上火、一舉兩得，有孩子的家庭一定要試試，味道超級好。

第一美食編輯：小雅

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