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做戚風蛋糕用什麼油

生活更新时间:2024-12-21 23:09:49

做戚風蛋糕用什麼油?做戚風蛋糕一般用植物油或者色拉油，今天小編就來說說關于做戚風蛋糕用什麼油?下面更多詳細答案一起來看看吧!

做戚風蛋糕用什麼油

做戚風蛋糕一般用植物油或者色拉油。

主料：雞蛋5個、牛奶60克、植物油40克、低筋面粉85克、細糖90克。輔料：油适量、鹽适量、檸檬汁适量、鹽2克。

步驟：首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖攪拌混合均勻。加入低筋面粉，拌至粉類消失即可。加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了。蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和三分之一細糖繼續攪打。打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀态時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。蛋白霜打發至圖中狀态，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。采用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌，将蛋白與蛋黃糊拌勻。把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續采用翻拌的方法，将蛋黃糊與蛋白完全拌勻。将拌好的面糊倒入模具中，用力震兩下，震出面糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鐘。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模啦。

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