大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：肉末200g、蓮藕1節、胡蘿蔔1根、澱粉100g、生抽适量、鹽适量、雞蛋1個

做法

1、肉末加少許姜末，水，鹽和生抽拌勻，腌制10分鐘。蓮藕洗淨去皮，切小丁。胡蘿蔔洗淨也切小丁。

2、三種食材放一起攪拌均勻。

3、雞蛋打散，倒入碗裡，加适量鹽拌勻。

4、加适量澱粉，順時針攪拌至上勁。

5、這是可以直接煎了的狀态。

6、用手将肉末摔打成餅狀。

7、平底鍋加熱，倒适量油，放入藕餅小火煎。

8、煎到晃動鍋子餅能動了，翻面煎至兩面金黃，出鍋！

材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆鼓醬

做法：

1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，腌制一會。姜蒜蔥切末。

2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。

3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗淨瀝幹水。

4、往腌制好的牛肉裡加一湯匙油，準備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。

5、往窩裡放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。

食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，鹽3克，醬油、紅油、料酒各适量。

做法

1.豬蹄洗淨，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝幹備用；紅椒洗淨。

2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香後，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調味。

3.加适量清水焖至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。

用料：絲瓜、豆腐、木耳、蔥花、花生油、鹽、澱粉

做法：

1、絲瓜去皮洗幹淨後切成菱形片，豆腐洗幹淨後切成小塊，木耳提前用溫水泡發。

2、豆腐塊用沸水燙1分鐘後用冷水浸泡。

3、熱鍋冷油，絲瓜下鍋炒至6成熟，加入開水，鹽、蔥花燒開，再加入豆腐塊，用小火慢炖至豆腐浮起，轉大火繼續燒，加入澱粉水勾芡即可出鍋。

食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水澱粉

做法：

1、牛蛙去皮，去腳筋，處理幹淨宰成小塊

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒

3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色

5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入适量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材

6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水澱粉勾芡就可以出鍋了

食材：牛腩500克、白蘿蔔1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。

做法：

1.材料準備好：牛腩洗淨，姜、青椒切片，蘿蔔切塊，幹辣椒切段。

2.牛腩逆着條紋切麻将大小；牛腩冷水下鍋，放姜片，煮出血水後撈出。

3.将焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；随後将煮好的牛腩撈出，控幹，牛肉湯留着備用。

4.鍋裡放植物油，将牛肉放入煸炒一會；放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香。

5.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿蔔一起拌炒一會。

6.倒入炖牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘後放入青椒。

7.開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠後放食鹽提味即可。

食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，紅椒1個，小米椒2個，雞蛋清，紅薯澱粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少許，鹽少許，料酒1勺，蚝油少許，生抽2勺，老抽少許，胡椒粉少許，食用油适量。

做法步驟：

1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少許雞蛋清、1小勺紅薯澱粉、1勺料酒、少許老抽、少許蚝油、少許胡椒粉和1勺生抽，用筷子攪拌均勻，再加入少許食用油拌勻後腌制15分鐘。

2、接着來處理芹菜，将芹菜的老根削去，擇去芹菜葉，然後清洗幹淨，瀝幹水後切成段。開始準備配料，将大蒜去根洗淨後斜切成段，青紅椒去蒂洗淨後切小塊，生姜洗淨去皮後切成絲，全部裝入盤子裡備用。

3、鍋裡倒入适量清水，水燒開後放入芹菜，加入少許鹽，滴上幾滴食用油，焯燙2分鐘。撈出擠幹水備用。焯水後的芹菜顔色翠綠，待會炒的時候更易入味，口感也更脆嫩爽口。

4、開始炒制，先把鍋子燒熱，倒入适量食用油，這一步很關鍵，熱鍋涼油下入劃散的牛肉，開大火快速翻炒至牛肉變色，盛出牛肉備用。這種炒牛肉的方法對于新手來說零失敗，牛肉口感嫩滑，肉質一點都不會老。

5、鍋裡留少許油，下入姜絲、大蒜和青紅椒爆香。接着下入焯過水的芹菜。最後加入牛肉，撒上少許鹽，淋上1勺生抽，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

食材

排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗淨斬成小塊。

2、準備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。

3、把排骨焯水備用。

4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黃。

6、倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。

7、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收幹。

8、加入開水沒過排骨。

9、大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉小火焖至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。

配料：穿心蓮半斤左右、鹽适量、白糖2匙、米醋2匙、蒜粒2～3粒、幹辣椒2～4棵、香油幾滴

做法：

1.穿心蓮洗淨，摘去老梗

2.準備幹辣椒和蒜粒，切碎末

3.鍋裡燒開水，放入一勺鹽，幾滴油，放入穿心蓮焯燙一下，控制在十秒之内

4.焯燙好的穿心蓮馬上撈出過涼水

5.擠幹水分，放入盆裡，放入蒜末幹辣椒碎

6.放入鹽，白糖，米醋，幾滴香油，拌勻即可裝盤，端上餐桌享用美味吧

材料：酸坊藠頭300克，酸坊黃瓜200克。鹽3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，純豬油100克。

做法

1.将原料切碎備用。

2.将豬油倒入鍋中燒熱後，倒入豆豉炒香。

3.将主料倒入鍋中煸炒并調味。

4.将主料炒香後，淋香油出鍋即可。

食材：豆角、青紅辣椒、蔥姜蒜、生抽、蚝油、鹽、孜然粉、油。

做法：

1、長豆角洗淨切成段，蒜切片，辣椒、姜、蔥切細絲；

2、鍋中水煮開，下豆角煮5分鐘左右撈出控幹水份，放入碗中；

3、熱鍋放油，下蔥姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；

4、放生抽、蚝油、鹽、孜然粉調味；翻炒均勻即可出鍋裝盤。

食材：基圍蝦按斤稱、生姜三四片、蒜五六瓣、幹辣椒随意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三勺、老抽兩勺、鹽些許、糖些許、雞精少許

做法：

1.準備配料；

2.蝦洗淨剪須，生姜切絲，蒜切末，幹辣椒剪成小段段，八角洗淨，所以配料可以放一起；

3.熱鍋冷油，把1裡的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味後，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒勻；

4.炒勻後放入些許水，依次放入糖，生抽，中火或大火悶煮3—5分鐘，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花即可。

食材：西蘭花1棵、香菇4朵、杏鮑菇1根、蚝油過量、糖過量、淨水過量、鹽過量

做法

1、準備資料，洗淨備用

2、香菇、杏鮑菇切片放淨水裡煮熟後撈出

3、西蘭花剪成一朵一朵小花

4、淨水煮沸後放鹽，将西蘭花倒入，大火煮再沸時撈出，過涼開水

5、炒鍋裡倒入過量的蚝油，參加淨水和糖攪勻，大火燒開

6、将西蘭花、香菇、杏鮑菇倒入大火翻炒到收汁關火

7、關火後擺盤，将西蘭花撈出擺成一個圓

8、末了将雙菇倒入圓中，西蘭花雙菇就能夠上桌啦

食材：雞脆骨600克、幹辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，腌制一小時

2.期間準備配料，幹辣椒剪段，碗底多餘的辣椒籽扔掉不要，剩餘的姜切片，蒜頭拍松

3.雞脆骨腌制好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋裡的大部分油不要。

6.鍋放回竈台，倒入幹辣椒和花椒略炒

7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

8.加入熟白芝麻炒勻即可

食材：香菇100克、油菜250克、蚝油50克、澱粉少許、生抽10克、糖少許、鹽少許。

做法：

1、香菇切成小朵，油菜根切下來；調一碗澱粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，澱粉。

2、鍋内加油，放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒，放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止，加入油菜炒。

3、淋一半的澱粉水，裝盤，剩下的澱粉水倒入鍋内，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上

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