發酵好的面團還要揉嗎?發酵好的面團還要揉制,一般來說,發酵好的面團是比較柔軟的,隻有經過揉制之後才可以制作面食,今天小編就來聊一聊關于發酵好的面團還要揉嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
發酵好的面團還要揉制,一般來說,發酵好的面團是比較柔軟的,隻有經過揉制之後才可以制作面食。
面粉是由蛋白質、碳水化合物、灰分等成分組成的,在面包發酵過程中,起主要作用的是蛋白質和碳水化合物。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
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