夏天來了,都喜歡吃冰涼的東西,這個真的超級無敵适合,口感超贊的,QQ彈彈的特别爽口,喜歡吃的趕緊動動小手吧
By 星球火龍果_nicolson
1、雞腳洗幹淨,我買的雞腳比較小所以對半切就可以了
2、冷水下鍋,放入蔥,姜,八角,桂皮,香葉,料酒,白醋去腥,中火12分鐘左右
3、雞腳撈出放入冷水洗幹淨,然後再放入【冰水浸泡】冰水泡過的雞腳口感超贊的
4、這時候可以準備好配料,檸檬用鹽搓去苦味,半個檸檬切片去籽,另一半等會把檸檬汁擠在雞腳裡面,還有蒜末,香蔥,香菜(喜歡酸點的可以多加檸檬或者百香果)
5、我把準備好的配料一半用油炒成辣椒醬,一半等會拌到雞腳裡面,熱鍋倒油放蒜末爆香,辣椒,蚝油,醬油,雞粉,鹽,熬一會,最後放點蔥白。這個辣椒醬真的是靈魂的搭配,
6、最後把剛剛準備的配料全部倒入碗中,加上剛剛熬的辣椒醬一起倒進去,加點辣椒,辣椒油,香油,生抽,蚝油,鹽,一點白糖,白芝麻,蔥,香菜,戴手套抓拌均勻。冷藏4小時更入味
配料也可以直接涼拌,不用炒辣椒醬,就把配料跟調味料一起拌勻就好了,不過炒過的辣椒醬加進去味道特别好,而且也好香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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