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手工和面怎麼才能又白又軟

生活更新时间:2024-11-25 02:53:24

為智慧點贊

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年關将至，家家戶戶開始籌劃制作各種面點了。今天《生活圈》裡來了一位“面點叔叔”吳斌，教您輕松和出筋道的面團。

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手工和面怎麼才能又白又軟（生活圈生活達人手把手教你怎樣和面更筋道）2

面團筋道程度

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面團氣球

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拉扯不斷

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面皮薄可讀報

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生活達人吳斌說，其實面和出這麼筋道并不難，隻是面團中加入了我們最常見的三樣東西。

和面重要步驟

調和面水

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以包餃子為例，500克面粉加入225克水。水溫要控制在25-30度。如果溫度太高，面會燙壞，如果水溫太低，醒面速度會放慢。

加入植物油

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平時我們和面喜歡往面裡加水，其實吳斌交給大家的順序是往水裡加面。大家可要記住順序哦！

首先按着第一條的比例和溫度要求，在盆裡放入适量的水。然後再倒入适量植物油，比例為500克面粉，加入25克油即可。

加入糖

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然後在水中再加入适量的糖。糖可以起到讓面脹開的作用。500克面粉中加入15克糖即可。（如果忌糖的人可以不加糖）

加入鹽

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再加入适量的鹽，比例為500克面粉3-5克即可。相當于調料勺一勺的量。

水面混合

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将混有糖、油、鹽的水充分攪拌均勻之後，陸續将面粉倒入水中，慢慢攪拌成松散狀，如果覺得面少或者水少的時候，一定要在面松散的情況下加入，切忌揉成面團之後加入水或者面。

揉面

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将松散的面倒在面闆上，兩隻手握拳，錯開用力向下壓面。

經過兩次和面

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我們通常用5分鐘左右的時間将面和到光滑才開始醒面。今天吳斌告訴給大家的技巧是，面不要一次性和完，分兩次和，每次間隔醒面1小時30分鐘，每次和面30秒左右即可。

吳斌這樣和出來的面筋道，還不費力氣。不信，大家都可以在家試試。

想收看本期《生活圈》完整視頻，請點擊下方“閱讀原文”

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CCTV-1《生活圈》

每周一至周六8:35播出

編輯：王嬌

責編：金弋琳米蘭

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