廣味五香臘腸配方-tft每日頭條

廣味五香臘腸配方

圖文更新时间:2025-01-10 19:27:31

上次我把麻辣味的臘腸配方分享給大家後，有不吃辣的朋友們希望我能分享一下五香和廣式臘腸的配方，其實我今年除了做了麻辣味的，也做了五香和廣式的，隻是量沒有做那麼多，沒想到做出來的味道出人意料，非常好吃，下面我整理了一下配方供大家參考，每個人的口味都不同，所以配方隻是參考，大家可以對個别配料，根據自己的口味來調整。

廣味五香臘腸配方（廣味臘腸和五香臘腸的配方自己就能搞定）1

廣味臘腸配料

豬肉：5000g（10斤）肥瘦比例 3：7

白酒：200g

鹽：100g

糖：500g

生抽：50g

紅曲粉：10g（可不放，主要為了讓顔色更好看）

廣式臘腸偏甜，所以糖放的比較多，如果不想吃那麼甜，可以适當少放點。

五香臘腸配料

豬肉：5000g（10斤）肥瘦比例 3：7

白酒：150g

鹽：110g

糖：100g

五香粉：20g

胡椒粉：15g

味精：25g

廣味五香臘腸配方（廣味臘腸和五香臘腸的配方自己就能搞定）2

有人會說臘腸裡的鹽有點多，其實臘腸放置的時間比較長，為了保證肉質不會發臭變質，就需要多放一些鹽和白酒，但是也不能太多鹽，吃太鹹對身體也不好。

在吃臘腸的時候怕太鹹，可以把臘腸切片，然後準備一盆溫水，放入一小把鹽，然後把切好的臘腸放進去，浸泡半個小時，就不鹹了。

這是因為臘腸中的細胞已經死亡，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽後，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘腸變淡。

上面分享的是我做臘腸的配方，如果大家有更好的配方，可以一起探讨。

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