正宗陝西泡馍的做法和配方?準備原料:煮好羊肉湯半碗、煮熟的羊肉适量、粉絲大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉馍1~2塊、辣椒油适量、糖蒜1頭、青蒜末少許,今天小編就來說說關于正宗陝西泡馍的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備原料:煮好羊肉湯半碗、煮熟的羊肉适量、粉絲大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉馍1~2塊、辣椒油适量、糖蒜1頭、青蒜末少許。
把羊腿肉和牛肉切塊焯水後再次入清水鍋裡,加姜片、蔥段、黃酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香葉、幹橘皮等調味料,大火燒開轉小火慢炖2~3個小時,關火後加入适量的鹽調味。
把馍用手掰成小指尖大小的小塊,放碗裡備用。也可以用刀切成小塊。
粉絲提前泡水,軟後撈出瀝幹。黑木耳泡水後洗淨備用。糖蒜一頭。青蒜洗淨切碎末。
炖好的羊肉、牛肉切小塊備用。
準備好辣椒油。如果不喜辣可以不要。
帶油的鍋中加入涼水,随即放入幹粉條,水開後下入鍋盔小塊、木耳,并放适量的鹽。
放入切好的羊肉塊,再次煮沸關火加鹽和白胡椒粉調味。
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