紅糟是什麼?紅糟産于福建省在紅曲酒制造的最後階段,将發酵完成的衍生物,經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟),經人們廢物利用做成食品添加物紅糟一直是中國江南人士調制紅糟肉、紅糟鳗、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,質量以隔年陳糟,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味為佳,我來為大家科普一下關于紅糟是什麼?以下内容希望對你有幫助!
紅糟産于福建省。在紅曲酒制造的最後階段,将發酵完成的衍生物,經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟),經人們廢物利用做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調制紅糟肉、紅糟鳗、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,質量以隔年陳糟,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味為佳。
它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美味健康天然食品。
紅糟或紅曲乃制自米酒的酒糟,主要由紅曲米中的紅曲菌釀制成,擁有天然紅色色澤跟獨特香味. 據古藉及研究記載對有多種食療功效。
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