羊蠍子是老北京的土話，就是羊的大梁脊椎骨，“懶羊羊“被屠宰之後，整個脊骨肉剔除後都沒多少了，整個脊梁就像蠍子，人們就叫羊蠍子了，是象形名稱，也是土話叫法。羊的脊梁骨沒什麼肉了之後，剁吧剁吧斬斷後，就是一段段羊骨了，可以用來做清湯火鍋，熟了後可以拿在手裡吸骨髓，吃點殘留的小羊肉。羊蠍子這個東西可不是雞肋可有可無，還是有點吃頭的，雞肋是食之無味，棄之可惜，但是羊可不一樣，羊是陸地之鮮，也是紅肉中首屈一指的鮮味。羊頭都能炖出來煞白的鮮美羊湯，那麼羊脊骨一樣，炖湯營養十足，而且非常滋補養人。
羊蠍子是我國的傳統食物，做法也有很多，而羊蠍子火鍋就是其中一種，因為它有很多優點，比如，一，就是羊蠍子的營養價值，補鈣益氣、滋陰清熱、養肝明目，強身健體，其低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質，有“補鈣之王”之稱，并且吃過後也不用擔心會發胖。二，衆所周知羊肉屬于溫性食物，在冬季是最為滋補的肉類，骨頭上的肉尤甚，天氣冷的時候絕對是首先。三，羊蠍子價格适中，不像其它如生蚝、龍蝦、鮑魚等那麼貴，是大衆可以經常消費起的，經濟實惠。四。就是羊蠍子火鍋的味道，肉嫩不膩，湯香不膻。所以大家都喜歡，建議題主可以去嘗一嘗，絕對能讓你意猶未盡。
現在人們之所以喜歡吃羊蠍子火鍋，也是因為羊的脊椎骨在賣的時候被剔得幹幹淨淨的，幾乎是沒有肉吃的，所以就會用來炖湯，而且人們也發現用羊蠍子撈出來的湯底炖火鍋特别的好吃，所以現在這種羊蠍子火鍋就在我們的生活中特别的受歡迎了。
而且羊蠍子本身的脂肪和膽固醇的含量也特别的低，蛋白質和鈣元素的含量特别的高，而且還特别的容易被人體所吸收，所以現在在我們的生活中有很多的人都是特别的喜歡這種羊蠍子火鍋的，不知道你有沒有吃過呢，沒有吃過的話也是可以嘗嘗看的哦。
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