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老苋菜,去掉葉子,留下菜梗。
洗幹淨,切成段。将切好的菜梗,泡在水中,一整天。
待水中微微出現氣泡,菜梗端開裂,撈出瀝幹水分。
瀝幹水分的菜梗,均勻拌上适量的鹽,然後封在容器中二至三天,待菜梗中出現白色泡沫,就成了。
撈出黴好的菜梗,放盤子中,加上适量香油後,上鍋蒸熟即可。
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