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原味蛋糕卷做法竅門

生活更新时间:2024-11-16 01:13:11

原味蛋糕卷做法竅門?原料準備:蛋黃5個，純牛奶50克，蛋白5個，細砂糖50克，低筋面粉60克，玉米油50克，檸檬汁幾滴，下面我們就來說一說關于原味蛋糕卷做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

原味蛋糕卷做法竅門

原料準備:蛋黃5個，純牛奶50克，蛋白5個，細砂糖50克，低筋面粉60克，玉米油50克，檸檬汁幾滴。

蛋白、蛋黃分離，蛋黃盆裡加入純牛奶，再加入玉米油。

用手動打蛋器攪拌均勻，篩入低筋面粉。

用手動打蛋器或者橡皮刮刀攪拌均勻，提起時面糊可順暢的留下，放置旁邊備用。

将蛋白盛入無水無油的打蛋盆裡，加入幾滴檸檬汁。

用電動打蛋器中速将蛋白攪打至大氣泡，加入20克的細砂糖。

繼續用電動打蛋器中速攪打，至蛋白體積膨大，稍有紋路時再加入15克細砂糖。

繼續用電動打蛋器中速攪打，出現明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖。

繼續用電動打蛋器中速将蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可。

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中。

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。

将攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。

把蛋糕糊倒入烤盤中。

用刮闆将蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度帖住表面即可。

放入預熱好的烤箱中層，上下火150度，35到45分鐘。出爐立即倒扣在烤網上，等待蛋糕冷卻。

待有點餘溫，拿張油紙蓋上，再側翻過來，小心的取下蛋糕。卷的時候借助擀面杖，一邊把油紙卷入擀面杖，一邊将蛋糕推成卷狀。整個卷好後用油紙包住蛋糕，定型3分鐘即可。

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