文|沈長洪
清明前夕，奶奶特别囑咐母親做一些“清明粑”。“清明粑”，其實就是用清明前後最嫩的清明菜和着糯米做成的米團。
清明菜，又稱佛耳草，在奶奶的故鄉又叫“寒食菜”，也稱白芒草、黃花曲草。它不但可以食用，還是一味中藥，學名“鼠耳草”。在北方，很多人對清明菜不了解,不知道在中藥鋪裡的“鼠曲草”，其實就是清明菜。
因為清明菜在清明前後最為鮮嫩，所以奶奶小時候常在清明時節和小夥伴一起去采摘嫩苗，然後帶回家後煮熟、揉入米粉做成米團，做成的團子口味香糯可口，當地人稱為“清明粑”。不僅如此，清明菜還可以炒食或拌蒸雞蛋，亦可作包子、餃子餡，是春天大自然賜予的絕好美食。而清明粑，不但好吃，還是清明時節掃墓的必備品。奶奶年輕時跟着爺爺來到了北方，每年清明帶全家回去掃墓時，都會特意做一些清明粑。
除了做清明粑，奶奶還會把清明菜蒸成餅或煎成面托。方法也很簡單：将清明菜洗淨，瀝去水分，搗爛為泥，濾取鮮莖葉汁液，與糯米粉拌和均勻，加入白糖、鮮桔皮細絲等調料，制成圓餅，放入鍋内蒸熟，即可食用，吃起來清香爽口，甜而不膩，獨具風味。每次都讓我唇齒留香，回味無窮。
清明菜，還是不可多得的一味中藥。爺爺年輕時有慢性氣管炎，有個老中醫告訴奶奶，可以用清明菜煎成藥汁服用。于是，奶奶經常用清明菜做成汁給爺爺服用，爺爺果然漸漸好了起來。後來，我查資料了解到，清明菜性味甘平，不僅具有祛風濕、抗菌消炎、降壓止痛作用，還可以擴張毛細血管，有化痰止咳的功效。在《本草綱目》裡，都有着詳細明确的記載。
據說清明菜最早被人們所熟悉并食用，是在南宋末年。當時元兵入侵到南方地區，百姓們紛紛棄家而逃，藏進大山和山林裡躲避戰亂。但在野外很難找到食物充饑，便四處采挖野菜。而清明菜就是其中之一，因為它具有特殊的香味，還可以充饑裹腹，又長在清明前後，所以人們給它起名清明菜，後來就這樣流傳了下來。
魯迅在翻譯愛羅先珂童話劇《桃色的雲》時，也專門提到了在日本清明菜的吃法，同中國南方的吃法大同小異。南宋文學家陸遊，還專門寫過一首贊美清明菜的詩作“更煎藥苗挑野菜，山家不必遠庖廚”，可見詩人對清明菜的鐘愛。
其實每年清明吃“清明粑”不僅是為了口腹之欲，更多的是對親人的一種思念。而我知道，在奶奶心裡，清明菜，更是故鄉的味道。
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