蓮在我國長期的栽培實踐中，根據其經濟利用部分的不同，逐步形成三大栽培類型，即以收獲果實為主的子蓮，以收獲地下莖—藕為主的藕蓮和以觀賞花為主的花蓮。白蓮是以收獲果實為主的子蓮類型。下面就從根、莖、葉、花、果實和種子等六個方面來描述一下白蓮的形态特征。

白蓮的根

白蓮的根可分為種子根和不定根兩種，種子播種所長出的由種子胚根形成的主根不發達，發揮功能作用的是不定根。在不定根上還密生許多側根。白蓮早期的不定根幼嫩而色白，由表皮、皮層和維管柱三部分組成，生長一段時間後逐漸老化，顔色轉為黃褐色，老根比幼根的細胞層次多，根莖較粗，但始終不産生形成層，也無次生結構。老根皮層的薄壁細胞有部分溶解，形成大的通氣道，進一步老化後便失去功能而死亡。白蓮的根具有顯著的分生區和不同的組織分化，最外有根冠保護。根主要起吸收水分、養分和固定植株的作用。

白蓮的莖

白蓮莖為地下莖（根狀莖），在土中橫生分支蔓延，生長前期的地下莖叫走鞭或蓮鞭，生長後期其前端數節明顯膨大變粗為“藕”。走鞭上有節，節上可再分生走鞭，并密生須根，向上抽生葉片及花梗。走鞭的節間細而長，節間距50厘米左右，白色，橫截面圓形或橢圓形，上有許多大小不一的通氣孔（在藕、葉柄和花梗中也有）。表皮由一層排列緊密的細胞構成，外壁呈褐色，具少量氣孔。藕和走鞭折斷時有絲，可拉長10厘米左右，這是導管壁上有彈性的增厚的粘液狀木質纖維素，俗稱藕絲。藕有主藕、子藕和孫藕之分，主藕一般有3-6節，每節長10-20厘米，節部溢縮，節間呈圓筒形，表皮顔色為淡黃色。子藕、孫藕着生于主藕的一側。藕頂端的一節叫藕頭，藕頭前面有頂芽和葉芽，在藕節處有側芽和葉芽。

白蓮的葉

白蓮的葉片分為三種，即錢葉、浮葉和立葉，形狀為圓盾形。實生苗幼苗期浮在水面上的葉稱錢葉，一般四片，其中兩片在胚芽内就已具備；無性系苗即用地下莖藕繁殖的幼苗及成苗期浮于水面的葉稱浮葉；伸出水面的稱立葉。葉先于花，它是進行光合作用制造光合産物的器官。

白蓮的花

白蓮為完全花，雌雄同花，假頂單生，由花梗、花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊和花托組成。蓮花從出水現蕾到開花需15天左右，在适溫範圍内，氣溫高時間短，氣溫低則所需時間長。花從出水到定高需8-15天。花蕾形狀因品種而異，有桃形、長桃形、狹桃形之分，通常子蓮品種的花蕾形狀多為長桃形。

蓮花根據花瓣數的多少分為單瓣、半重瓣、重瓣等三種類型，單瓣花的花瓣數在17-21枚，半重瓣花的花瓣數為30-80枚，重瓣花的花瓣數在80枚以上。一般子蓮品種絕大部分為單瓣花型，少數為半重瓣花型。

蓮花的顔色有白、爪紅、粉紅、紅、玫瑰紅等，花徑18-25厘米不等。花瓣與萼片一起呈螺旋狀排列在花托基部。

雄蕊環生于花托基部四周，每朵花有雄蕊100-400枚。雄蕊由花絲、花藥及附屬物幾部分組成，長3厘米左右。雄蕊在開花時向四周散開以利傳粉，開花2-3天後萎縮枯落。花藥黃色，當花盛開時花粉粒成熟，花藥裂開，散出花粉。花粉粒的壽命在自然條件下僅幾個小時，在幹燥的環境中可達數十小時。雄蕊附屬物為白色，長橢圓形，位于花藥的頂端。

雌蕊柱頭頂生，無花柱，由柱頭、子房溝和子房組成，柱頭中間稍凹，經子房溝與子房頂端相連，其上布滿粘液和腺毛，柱頭的生活力可保持兩天，

花托呈漏鬥形、杯形或喇叭形，黃綠色，直徑4-5厘米。心皮10-45枚，散生陷入海綿質的花托中，受精後随着蓮子的成熟，花托膨大為蓮蓬。老熟的蓮蓬有倒圓錐形、傘形、扁圓形和碗形，褐色或棕褐色，海綿質，直徑10-15厘米。

白蓮的果實

白蓮的果實又叫蓮子，系子房發育而成，為堅果，形狀有橢圓形、卵形及卵圓形。未成熟時呈青綠色，老熟後呈棕褐色、灰褐色或黑褐色。蓮子頂端有一個乳頭狀突起，為殘存的雌蕊柱頭，基部有一下凹的種臍，其與蓮蓬相連，是果實吸收營養的唯一通道。蓮子長1.6-1.8厘米，橫徑1.1-1.2厘米，粒重1.2-1.5克。蓮子的外殼極為堅硬，表皮有厚的角質層，含纖維素和多層單甯細胞，可防止病菌和昆蟲的侵害。

白蓮的種子

蓮子去殼為種子，由種皮、子葉和胚三部分組成。

早期的種子有胚乳，在其發育過程中作為營養被胚吸收，因此，白蓮是屬于雙子葉無胚乳植物。種皮很薄，單甯含量較高，種皮與果皮粘連，紅棕色。胚由子葉、胚根、胚芽和胚軸四部分組成。子葉兩片，淡黃色，特别發達，基部合生達三分之二，含有豐富的營養，是種子萌發的養料來源，同時起保護胚芽的作用，也是主要的食用部分。胚芽綠色，由兩片大小不同的幼葉和一個頂芽組成。

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