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藤椒和花椒的味道區别

生活 更新时间:2024-11-28 00:58:49

藤椒和花椒的味道區别?花椒是家庭常用調味品,多見于海拔2500米的坡地,也有栽種花椒名品主要産在西北,如“大紅袍”,四川花椒又以漢源花椒為上,中國大多數地方習慣用花椒,川菜中也廣為運用藤椒又名竹葉花椒,是花椒的近親,由于其枝葉披散,延長狀若藤蔓,故稱藤椒藤椒在四川分布廣泛,尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳 ,今天小編就來說說關于藤椒和花椒的味道區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!

藤椒和花椒的味道區别(藤椒和花椒的味道區别有哪些)1

藤椒和花椒的味道區别

花椒是家庭常用調味品,多見于海拔2500米的坡地,也有栽種。花椒名品主要産在西北,如“大紅袍”,四川花椒又以漢源花椒為上,中國大多數地方習慣用花椒,川菜中也廣為運用。藤椒又名竹葉花椒,是花椒的近親,由于其枝葉披散,延長狀若藤蔓,故稱藤椒。藤椒在四川分布廣泛,尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。

外形上:花椒的顔色為綠色(青花椒)和暗紅色。藤椒相對來說果實顆粒偏小,果色為綠色,有光澤,含油多,其味芬芳。藤椒在樹上結的籽是像葡萄一樣一串一串的,而花椒度在樹上結的籽是一攥一攥的。

口感上:花椒香味和麻味比藤椒濃烈,藤椒的香味比花椒清香,麻味較花椒柔和清新,不刺激,沒有青花椒等苦澀味。

功效上:花椒可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌,增加食欲,同時花椒可使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用,孕婦,陰虛火旺者忌食。據《本草綱目》記載:藤椒果入藥具有散寒解毒,散淤活絡,消食健胃,增竟食欲之療效,藤椒苗果實可制幹,提取香油,即:藤椒油,它具有調味,健脾。祛風散寒之功效。良種藤椒出油率更高,現在藤椒醫用價值也是非常高的,可用于提取麻醉劑。

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