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茶多酚是什麼茶怎麼喝

生活更新时间:2024-12-01 00:42:26

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茶多酚是什麼茶怎麼喝

茶多酚、兒茶素、茶色素，

傻傻分不清楚？

茶多酚、兒茶素、茶色素，名字都很相近，它們之間有什麼關系？且往下，小編這就為您科普一下~

茶多酚

茶多酚不是一種物質，而是茶葉中多酚類物質的總稱，按主要化學成分分為兒茶素、黃酮類、花青素類、酚酸類四大類物質。

茶多酚是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分，占茶葉幹重的20%～30%。其中尤以兒茶素含量最高，占茶多酚的60%一80%。

（點擊可查看大圖）

兒茶素

兒茶素是茶多酚的一種，它對茶葉色、香、味品質的形成起着重要的作用。兒茶素是茶葉保健功能的首要成分，具有抗氧化、抗癌、抗突變等活性。

兒茶素的抗氧化活性至少是維生素C的100多倍，是維生素E的25倍，能夠保護細胞和DNA受損害。

茶色素

茶色素是一類以兒茶素為主的茶多酚類化合物經酶促氧化或非酶促氧化的植物酚性色素。

茶色素是茶的主要生物活性成分之一，可分兩大類，一類為脂溶性色素,主要對茶葉的幹茶色澤和葉底色澤起作用；一類稱之水溶性色素，主要對茶湯的顔色、口感等品質特點有影響。

這些色素物質一部分是茶葉天然含有的，一部分則是茶葉加工中形成的。

（點擊可查看大圖）

現在，茶多酚、兒茶素、茶色素這三種營養元素，你都能區分清楚了嗎？

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