央廣網長沙1月24日消息（記者 唐麗麗）調理肉制品是迎合當前生活節奏加快、消費升級衍生出來的一類快捷、方便、品種多樣化的新産品。日常生活中，消費者有可能将調理肉制品與畜禽肉混淆。虎年春節臨近，1月24日，湖南省市場監督管理局發布消費提示，幫助消費者科學選購調理肉制品。

調理肉制品與畜禽肉在原料和工藝上都有所區别

調理肉制品（牛羊肉）是以牛肉、羊肉或其可食副産品等為主要原料，絞制或切制後添加其他輔料、食品添加劑等經相關工藝加工制作，食用前須經二次加工的非即食類肉制品，包括非速凍調理肉制品和速凍調理肉制品。如預制的黑椒牛柳、冷凍牛肉串、調理羊肉卷等。

圖源自CFP 央廣網發

純牛羊肉是将牛、羊屠宰後，簡單切割未經調味，直接銷售。在形狀上，有塊狀、卷狀、片狀等；在口感上，保留牛、羊肉天然口感；在成分上，百分百純牛肉、純羊肉，屬于食用農産品。

科學選購、理性消費調理肉制品

消費者在選購調理肉制品時，需關注産品名稱、标簽标識等。

《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》（GB7718-2011）中對食品名稱有明确規定，“應在食品标簽的醒目位置，清晰地标示反映食品真實屬性的專用名稱”。消費者可以通過标簽，了解産品的真實屬性，如果标識有“調理”“風味”等字樣的，屬于調理肉制品。建議消費者結合自身消費需求理性購買，以免陷入消費誤區。

與此同時，消費者在選購時，還要細究配料，巧辨産品類别。

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以牛肉卷為例。純牛肉卷和調理牛肉卷都可稱為牛肉卷。純牛肉卷，未經調味，牛肉含量為百分之百；而調理牛肉卷是以牛肉為主要原料，添加其他輔料、食品添加劑等工藝加工而成。建議消費者在選購時，仔細查看産品标簽配料表中肉的種類和排列順序（按含量多少依次排列），選購合宜的産品。

疫情期間消費，這些事項需要注意

湖南省市場監督管理局提醒，疫情期間，消費者要盡量到正規的超市或市場選購，關注食品産地、來源、進口食品檢疫等信息。

挑選食品時，正确佩戴口罩，可戴上一次性手套進行挑選，選購後應及時清理雙手。同時，回家後做好外包裝消毒。

儲存調理肉制品食品時，最好采用封閉包裝。

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在食用調理肉制品時，要注意科學食用方法。調理肉制品在加工過程中，未經殺菌，應按照标簽要求保存；低溫條件下，微生物仍會存活或緩慢生長，肉的品質指标會降低，因此，消費者應在保質期内盡快食用。

此外，食用調理肉制品時應充分煮熟，以消除微生物污染的不良影響。經油炸或烤制後的調理肉制品要适量食用，同時應搭配果蔬、雜糧等，保證營養均衡與健康。

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