蒲公英作為農村野外普遍生長的一種野菜，它不僅可以當作菜品食用，也還是一種比較常用的中藥材。在人們崇尚自然的今天，野生蒲公英因它較高的營養價值和功效，更加受到大家的青睐，因此蒲公英不僅被采挖鮮吃，同時也被采挖晾曬以備日後使用。

蒲公英這種野菜生長的周期相對其它種類野菜還是比較長的，通常在一年四季當中，春、夏、秋這3個季節裡都能看到它生長的蹤迹。如果要采挖晾曬蒲公英，就不要錯過它最好的生長時間段，否則，錯過去了就需要再等上一年，那隻有到來年同一時間段再采挖了。

如果是把蒲公英當野菜食用，春季采挖後鮮吃倒是不錯的季節，把采挖來的蒲公英去除雜質清洗幹淨後，就可以用于拌涼菜吃了。但是要是作為曬制的幹菜吃，或者是用于當做藥材使用，春季的蒲公英就有些嬌嫩了，曬制出的幹品蒲公英品質就有些欠缺。

蒲公英用于采挖晾曬的最佳時間，那就是在每年秋季的9月份前後，這個時間的蒲公英一般生長的都比較“老成”，曬制出來的蒲公英品質也是一年當中相對最佳的，并且秋季天氣逐漸變涼，雨水開始減少，空氣慢慢變得幹燥，也更有利于蒲公英的存放了。

尤其是把蒲公英作為藥材使用上，9月份前後也是非常合适的時間，采挖的時候要連同地下根莖一起挖出。蒲公英不僅種子可以繁殖，它還是宿根植物，根系可以連年生長，生長時間越長的蒲公英，它的根系在作為藥材的使用上就會越好。

但是如果是把曬制的蒲公英作為野菜食用，可以在夏季6月份前後采挖，挖掘的時候也不用帶上太多的根，以開花後的蒲公英為主，這樣的蒲公英曬幹後可以存放到冬季食用，可以用于包包子或包餃子，都是很不錯的食材。

把采挖的蒲公英清理掉雜質，然後清洗幹淨，過濾掉水分，先放置在背陰又通風的地方進行陰幹，避免放在強光下曬制，陰幹的蒲公英不僅可以保持原有的綠色，并且也不易碎，如果是強光下暴曬，曬幹後的蒲公英不僅脫色，而且易碎不方便存放，用于食用時口感也不佳。

蒲公英經過充分的脫水幹制後，由于葉子發脆，存放時稍微用力就很容易碎掉，所以在曬幹收藏之前，可以用噴壺适當地對幹制蒲公英均勻的噴水，噴水量切忌不要太多，讓蒲公英葉子略有返潮即可。

把幹制蒲公英放入到一個不透氣的塑料袋内，然後排出袋内的多餘氣體，把塑料袋口用繩子紮好，放到室内幹燥通風的環境下就行了，日常需要取用後，一定要把袋子再次紮好，避免返潮的情況下，可以存放一年都是沒有問題的。

現在“立夏”節氣已過，正式進入到了夏季，氣溫逐漸升高，蒲公英也進入到了快速生長的季節，不妨利用閑暇時間，到農村野外的道路邊，溝壑處去采挖蒲公英，這些地方的蒲公英也是很少能被農藥和化肥污染到的，才可以稱得上是真正的無公害野菜了。#蒲公英##野菜#

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