王緻和到底是哪裡人?“王緻和”品牌創始距今已有350年的曆史，企業幾經傳承和演變，于2009年設立北京二商王緻和食品有限公司（以下簡稱王緻和），是一家具有獨立法人資格的國有企業“王緻和腐乳釀造技藝”已被正式列入國家級非物質文化遺産保護名錄王緻和有腐乳、料酒、花色醬、調料、香油、芝麻醬、辣椒醬等百餘個品種，獲得了消費者高度認可，我來為大家科普一下關于王緻和到底是哪裡人?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

王緻和到底是哪裡人

“王緻和”品牌創始距今已有350年的曆史，企業幾經傳承和演變，于2009年設立北京二商王緻和食品有限公司（以下簡稱王緻和），是一家具有獨立法人資格的國有企業。“王緻和腐乳釀造技藝”已被正式列入國家級非物質文化遺産保護名錄。王緻和有腐乳、料酒、花色醬、調料、香油、芝麻醬、辣椒醬等百餘個品種，獲得了消費者高度認可。

然而，讓許多人意想不到的是，這個依靠“香臭”的獨特味道成就今天的輝煌的企業，竟然發源于350年前的一塊發黴的豆腐。

清朝康熙八年（公元1669年），北京前門外延壽寺街羊肉胡同一家安徽會館内，一個叫王緻和的舉子正愁眉不展。王緻和是安徽仙源縣人，此次進京趕考頗為不順，不僅沒有考中，而且身上所剩銀兩也不多了。如果回家，千裡迢迢、山高水重，來回折騰太費勁，因為他還要下科再考；如果不回家，生活費恐怕堅持不了太久。

進退維谷之際，王緻和想到小時候曾經幫助父親做過豆腐以維持生計，便決定重操舊業，一邊賣豆腐掙錢，一邊刻苦攻讀，以求下科能夠叩響通往仕途的大門。說做就做，王緻和花錢購置了一個二手的手推小拐磨，每日磨上一定數量的豆腐沿街叫賣，也算是勤工儉學吧。

王緻和做豆腐的手藝雖然不錯，但是賣豆腐的經驗有所欠缺，時值盛夏，食品不易存放，偏偏王緻和豆腐做多了，一時無法脫手，面臨壞掉的風險。王緻和苦思對策，突然記起老家有用豆腐制成腐乳的方法。

王緻和試着做起來。他先把豆腐切成小塊，然後稍加晾曬，放入一口小缸内，加食鹽、花椒等佐料，封蓋腌制。

後來王緻和忙着讀書，時間久了就把腌制豆腐的事情忘了，等到他想起來的時候，打開缸蓋，一股令人作嘔的臭氣迎面撲來。王緻和想要将這缸豆腐扔掉，又有些心疼，取出來查看，豆腐已經變綠，忍着臭味嘗了一點，卻不料在細品之下竟然蘊藏着一種濃郁而又耐人尋味的特殊味道，雖然稱不上美味佳肴，但是也别具風味。

王緻和試探着送給近鄰分享，吃過的都沒有說不好。于是王緻和就本着精益求精的态度，把這臭豆腐深加工一番推向市場。由于美味價廉，而且具有開胃的功效，臭豆腐很快打開銷路。據說當時北方的貧民尤其喜愛臭豆腐，在餐桌上和臭豆腐結下不解之緣，一個窩頭或貼餅子和臭豆腐相得益彰。

其後，王緻和官運不通，屢試不中，又加上兼營的臭豆腐生意紅火，遂放棄了科舉夢，專心經營起臭豆腐來，立志成為陶朱公那樣的商人。幾經籌措，康熙十七年冬月，王緻和終于在延壽寺街中間路西弄到一個作坊，取名王緻和南醬園，有了正式店面。

到了清末，臭豆腐不僅受到平民百姓的歡迎，甚至被皇上看中，被列為禦膳中的一味應節食品。臭豆腐一經“上用”成為禦膳，身價暴漲。當年南醬園門前立着3塊有彩繪龍頭的匾額，象征着“大内上用”。王緻和南醬園這6個字另分兩塊匾，分别由狀元孫家鼐、魯琪光題字，孫家鼐還寫了兩幅門對聯：緻君美味傳千裡；和為天機養寸心。醬配龍蹯調芍藥；園開雞趾鐘芙蓉。

這兩幅對聯冠頂四個字就是緻和醬園。由兩位狀元題字，也算是王緻和對于科舉不第、仕途無望的聊以慰藉吧。

350年後的今天，作為腐乳行業的翹楚，為了保證産品質量、提升産品形象，王緻和在傳承的前提下不斷自主創新，提升傳統生産的自動化、機械化水平，逐步實現生産的工業化、現代化、規模化和标準化。同時，面對市場挑戰、食品安全标準的持續提升，企業在管理方面不斷創新，提升企業核心競争力，實現了經濟效益和社會效益的雙增長。

（聶長慧）

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