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軟哨最正宗的做法

知識更新时间:2024-10-01 11:27:52

軟哨最正宗的做法?用料：優質五花肉1000g，上好料酒适量（100g），醋适量（80g），醬油适量（60g），開水适量（80g），現在小編就來說說關于軟哨最正宗的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

軟哨最正宗的做法

用料：優質五花肉1000g，上好料酒适量（100g），醋适量（80g），醬油适量（60g），開水适量（80g）。

選上好的五花肉（肥瘦相間），用水清洗幹淨，去皮，切成小丁，放進炒菜鍋裡。

用優質料酒，最好是釀造的；醋，最好是釀造的；醬油，最好是釀造的；開火，用中小火，依順序加入少量料酒，待肉吸收料酒後，加入少量醋，待肉吸收醋後，加入少量醬油；不停地翻炒，不停地重複加入少量的料酒、少量的醋、少量的醬油。

肉去皮稍微煮一下切成大塊的煮喲！然後切成這樣，1厘米見方的小方塊把肥肉瘦肉分開用鹽腌一下。

中火，先将肥肉丁放入鍋内翻炒。

炒到肥肉稍微金黃時，放入瘦肉丁繼續翻炒。

當鍋内肉塊變成這樣的黃色酥脆狀（基本已經成為脆哨）時，把炒出的油舀出，鍋内隻留一點油

分兩次倒入事先調好的調料（成分以甜酒水為主，加少許醋，放點醬油），一次倒入一半，均勻翻炒。

炒到顔色變成這樣，第一次上色結束。

倒入另一半調料，進行第二次調色入味。

第二次上色結束，顔色漂亮了吧！

控控油，撈出。美味的脆哨出鍋了！

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