一杯黑咖啡（Black Coffee，不加糖不加奶的純咖啡）裡含有多少熱量？簡單的回答是：大約5卡路裡或負100卡路裡，具體取決于您對熱量的了解程度。

您可能聽過芹菜、葡萄柚或生菜等食品的低卡路裡或負卡路裡的說法，當然，這些受歡迎的水果或蔬菜實際上并非真的是負卡路裡，那咖啡的負卡路裡現象要如何解釋呢？

要深入了解這一點，我們必須首先了解卡路裡的本質。

什麼是卡路裡calorie？

卡路裡是一種計量單位，它更類似于英國熱量單位（Btu），而不是任何與生物學有關的單位。事實上，卡路裡是一個Btu的公制當量。Btu是将1磅水升高1華氏度所需的能量，而卡路裡是将1公斤水升高1攝氏度所需的能量。

任何能燃燒的東西都可以指定一個熱量值。從嚴格意義上講，丙烷，木材，汽油等均具有熱量值。然而，我們的身體缺乏消化這些卡路裡的能力，因此它們（指前面的丙烯木材汽油等燃料）稱為不可消化的卡路裡（indigestible calories）。

同樣地，在常見的水果和蔬菜中發現許多類型的纖維也不易消化，因此導緻纖維質食物和體重減輕之間有了關聯。換句話說，羽衣甘藍等纖維質食物的100卡路裡與黃油中的100卡路裡不同，也和來自高蛋白的100卡路裡不相同，依此類推。

在100卡路裡的羽衣甘藍中，隻有一小部分能被人體代謝，其餘的主要是纖維素和其他不易消化的纖維，人體無法将其轉化為可用的能量。對于富含澱粉、碳水化合物的食物或脂肪來說，情況就不一樣了，因為它們很容易轉化為化學能并以脂肪的形式儲存起來。

因此，一杯黑咖啡的總熱量約為5卡路裡，但是其中隻有一部分是可消化的卡路裡，這将使它屬于低熱量食品類别。這又引出了一個問題：咖啡怎麼能成為一種負熱量的食物？

嗯，主要是咖啡因，還有咖啡中的相關化合物和綠原酸。咖啡中的咖啡因和化合物通過一系列複雜的化學反應來刺激我們的新陳代謝，這些化學反應不僅使我們感到愉悅，而且使我們的身體燃燒的卡路裡比沒有咖啡因時要多。

促進新陳代謝和減輕體重，還有抑制食欲的好處，還可以防止脂肪和碳水化合物的吸收，也讓黑咖啡成為愛健身人群的喜愛。

顯而易見的是，100毫克咖啡因（相當于一杯8盎司咖啡中含有的咖啡因）可以通過刺激新陳代謝使健康的人燃燒另外75至150卡路裡的熱量。所以如果我們從杯子裡的5卡路裡中減去燃燒的卡路裡，我們剩下的是負的70-145卡路裡。

當然，在你開始大吃大喝你最喜歡的（高熱量）食物，并希望通過喝咖啡把那些熱量抵消之前，還是要多想一想，畢竟随着時間的推移，身體會習慣于咖啡因的攝入，尤其是當咖啡成為生活日常的時候。

讓一杯好咖啡成為我們生活的日常，并且健康飲食，多鍛煉身體，天天都是好星情，不亦樂乎？

本文作者：Thomas Chandler 出自：Daily Coffee News

大家好，我是阿啡~入咖啡行業8年，出版咖啡書《3分鐘愛上咖啡》。專注于咖啡文化傳播的工作，長期分享交流精品咖啡、拉花與開店知識。跑了國内外的咖啡産區不下十次，并在全國舉辦超過200場專業咖啡師比賽。為咖啡控提供省心、有品位的一站式服務~如果您有咖啡豆需求，或其他咖啡購買問題，歡迎私信我哦~

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