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荞頭菜的制作方法

生活更新时间:2025-02-24 13:25:21

這幾天全國各地都在說着寒冷的天氣，北方人玩雪，南方人玩着凍雨還盼着下點小雪。在我們這裡天冷禦寒的方法好多人都會約上三五知己去打羊肉煲，吃完後全身暖暖的。

荞頭菜的制作方法（媽媽做的芥蘭頭菜飯）1

今天又下着凍雨，又逢周末，媽媽說她煮了芥蘭頭菜飯，忽然之間好像很久沒有吃過媽媽煮的芥蘭頭菜飯，想起小時候，天氣冷，也下着雨，我們小孩子都會不給出門，大人們把我們留在廚房烤火取暖，還有好多鄰居媽媽們也在聊天，記得常在中午時候，為了孩子們能夠繼續取暖，媽媽總是給我們生起一鍋柴火，讓我們一邊取暖一邊看她煮芥蘭頭菜飯。

荞頭菜的制作方法（媽媽做的芥蘭頭菜飯）2

做法超級簡單，材料也不複雜，一般是在菜地帶回來的一種菜，我們那裡叫芥蘭頭，長得扁圓扁圓的，直徑有碗口般大小，穿着淺綠色的厚硬皮，要用菜刀才能削掉皮，裡面露出水靈靈的厚肉；煮熟後味道是清甜爽口，具有健脾益氣，開胃消食。

荞頭菜的制作方法（媽媽做的芥蘭頭菜飯）3

然後再準備一些臘肉或臘腸，或蝦米，鮮豬肉，姜碎末，蔥花，這些輔料都放一起爆炒至出香味，記得放油鹽，醬油，蚝油，香油；加入洗切好的芥蘭頭，伴着一起炒，炒半熟就行。

荞頭菜的制作方法（媽媽做的芥蘭頭菜飯）4

等米飯煮好了就倒入這些輔料到米飯上面，繼續加熱煮十五分鐘，打開鍋蓋把米飯和菜料拌勻，再加熱十分鐘左右，就可以吃了，每當打開鍋蓋就會聞到香噴噴的菜飯香，特别是芥蘭頭的清新香甜味，口水都要就出來了，這時媽媽會先給我們孩子們先裝上一碗吃着，然後再到大人們開吃，大家都圍着火爐吃着媽媽煮的菜飯，贊美着，品嘗着。

荞頭菜的制作方法（媽媽做的芥蘭頭菜飯）5

哎，真是色香味俱全的普通飯食，連飯焦都沒留下，大冬天的吃下全身都暖暖的，那時候的家境不富裕，媽媽總是變着法子煮菜飯給我們姐弟幾個吃，讓我們都長得白白胖胖的好健康。

荞頭菜的制作方法（媽媽做的芥蘭頭菜飯）6

幾十年過去了，經常想起那些小時候，偶爾還會模仿媽媽的手法去克隆她的菜飯和她的那些失傳的美食手藝，但始終都沒有媽媽做的那種好味道！想念媽媽煮的每一頓飯菜，想念每一個小時候的光景。

荞頭菜的制作方法（媽媽做的芥蘭頭菜飯）7

今天我沒有找到那麼多的輔料，也自己動手煮了一頓芥蘭頭菜飯，雖沒有媽媽煮的那麼好味道，但在寒冷的冬天，讓我重溫媽媽曾經給我們的溫暖，這樣的寒冷又有何恐懼的呢！

荞頭菜的制作方法（媽媽做的芥蘭頭菜飯）8

想念媽媽煮的味道，想念媽媽變着法子讓我們吃飽的情景，人生路上的困難又有什麼可怕的呢？媽媽總是偉大的，每次想她了就學着做她以前喜歡做的美食，就當做是思念母親的一種寄托吧！

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