的做法大全?涼拌主要食材：莴筍嫩葉1把輔料：醋，糖，辣椒油調料：醬油，香油，味精，我來為大家講解一下關于的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!
涼拌
主要食材：莴筍嫩葉1把。輔料：醋，糖，辣椒油。調料：醬油，香油，味精。
做法：莴筍葉洗淨，用開水燙一下，撈出瀝幹水分晾涼，适當切好待用。将醬油、醋、糖按2:2:1的比例調成汁，按個人口味加味精和辣椒油、香油。将燙好的莴筍葉與上述調味料拌勻即可。
炒
材料：莴苣葉一把、蒜四五瓣。
做法：熱油鍋，下蒜瓣爆香。放入菜葉，斷生後加入鹽巴，炒炒，再加點醬油或者蚝油。
莴筍葉蛋花湯
主料：雞蛋(一枚)、莴筍葉(适量)。輔料：料酒(适量)、醋(适量)、鹽(适量)、澱粉(适量)、香油(适量)。
做法：雞蛋一枚打散，三分之一調羹料酒、三分之一調羹水，數滴醋打勻備用。（入料酒可以去蛋腥，入醋和水可以使雞蛋更嫩，但不可多加。）一小碗水澱粉備用。莴筍葉浸泡洗淨，鍋中入水，入半茶匙鹽和數滴油，莴筍葉入開水焯水數十秒。（在水中入油和鹽可以保持蔬菜翠綠，不會因為焯水變黑。）
焯過水的莴筍葉撈出立刻放入涼水中浸泡。（入涼水浸泡也可保持蔬菜的翠綠。）莴筍葉瀝幹水分，切丁備用。鍋中重新入水，水開後将水澱粉攪勻緩緩分散倒入，一邊攪拌，一邊等待再次開鍋。（水澱粉遇熱後成為膠狀，可以增加湯的浮力，很容易打出蛋花并漂浮在湯表面。還有童鞋是在雞蛋中加入水澱粉攪勻，這個方法沒有試過，不知道效果如何。）水開後将雞蛋液緩緩倒入鍋中，最好是繞着圈倒入，也可以用兩根筷子擋住碗邊兒，讓雞蛋液順筷子流下，更容易掌握。下入莴筍葉，關火調入鹽和香油起鍋。
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