炸雞腿醬汁的制作方法?雞腿500克,鹽15克,姜15克,蔥30克,醬油10克 ,我來為大家科普一下關于炸雞腿醬汁的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
雞腿500克,鹽15克,姜15克,蔥30克,醬油10克。
琵琶腿解凍後紮小眼以便腌制時入味。
除面粉、澱粉、雞蛋外全部放入琵琶腿中攪拌均勻,蓋保鮮膜腌制2個小時。
把琵琶腿撈出放到一邊,雞蛋打散攪拌均勻備用,面粉及澱粉攪拌均勻備用。
油溫6成熱,取琵琶腿先均勻沾面粉混合粉,放入蛋液中,再放入混合粉中,拿出放入油鍋,小火炸12分鐘左右。
取出後,油溫8成,複炸1分鐘,撈出控油即可。
醬汁調配是生抽老抽各10g,蚝油20g,白糖3g,澱粉5g,孜然粉1g,清水100g,煮至粘稠放入炸好的琵琶腿裹均勻醬汁,盛出撒黑白芝麻。
因為泡過牛奶所以雞肉鮮嫩多汁,很好吃。
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