正宗潮汕蝦卷方法?食材:鮮蝦12隻、馄饨皮12張、土豆200克、香芹菜1棵、牙簽12根、沙拉醬50克、黑胡椒少許、鹽适量、橄榄油,我來為大家講解一下關于正宗潮汕蝦卷方法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:鮮蝦12隻、馄饨皮12張、土豆200克、香芹菜1棵、牙簽12根、沙拉醬50克、黑胡椒少許、鹽适量、橄榄油。
将鮮蝦的頭去掉,去殼隻留尾部,去腸去蝦線,用一根牙簽從蝦的中間穿過,一直穿到尾部,這樣煮熟的蝦就不會彎曲;
鍋中放入少量水,開後放入蝦煮熟,然後撈出浸入冰水中,再撈出瀝幹;
将煮熟的蝦中的牙簽去掉;
土豆切成大塊蒸熟(用筷子能穿過),去皮碾碎成土豆泥,加入40克沙拉醬、1湯匙(15ml)橄榄油、少許黑胡椒粉和适量鹽以及适量水拌勻成細膩土豆泥;芹菜去葉洗淨切成細末;
取一張馄饨皮,放入鋪上一層土豆泥,再在中間放入一隻蝦,蝦尾放在馄饨皮外,撒上芹菜末,再擠上一些沙拉醬;
将蝦卷包起來,收口的地方抹上一些水便于粘合,收口處要包緊,依次做好12個蝦卷;
鍋中倒入橄榄油燒熱,油溫八成熱時(略微有煙),将做好的蝦卷放入油中炸成金黃色,撈出放在廚房紙上吸幹油分即可,直接吃或者搭配番茄醬、酸甜醬、蒜蓉辣醬之類吃,盡快食用,放時間長就不酥脆了。
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