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資深吃貨自制巧克力

圖文 更新时间:2024-12-25 10:55:29

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資深吃貨自制巧克力(輕松來一碗手工巧克力)1

資深吃貨自制巧克力

某寶買一箱可可果 這一箱也做不了多少 太少了後面的研磨過程也不容易成功 對半切開 取出果肉 果核外面那層果肉可以吃 有點像山竹 把果肉裝進保鮮袋 可以套兩層 把空氣排出 外面再用一個小紙箱包好 盡量緊實不留空隙 放到溫度高的地方進行發酵 我在南甯 現在的氣溫差不多35度左右 發酵7天就發酵好了 每天捏一捏 這樣發酵的均勻 發酵成這個顔色就很完美了 用水清洗幹淨 暴曬到裡面的可可豆一捏就碎 一般要曬5-7天 因為南甯比較熱 白天都是35度左右 而且最近都是大晴天 我隻爆曬了兩天就已經完全曬幹了 烤箱150度烤15分鐘 注意觀察 别烤糊了 根據自己的烤箱脾氣定時間 烤完把皮搓掉 研磨機研磨 研磨成粉狀稍微有點液化的時候加白巧克力币繼續研磨 液化以後加适量糖粉 甜度自己掌握 然後繼續研磨 研磨的狀态是最後的巧克力絲不絲滑的關鍵 可以多研磨幾次 倒入模具 輕輕震兩下 表面就平整了 冷藏定型

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