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四川泡菜鹵水的做法

生活 更新时间:2024-08-27 21:24:14

四川泡菜鹵水的做法?食材:卷心菜500g、胡蘿蔔500g、黃瓜500g、花椒适量、生姜片适量、八角适量、大蒜粒适量、小茴香适量、蔥适量、香葉适量、冰糖适量、野山椒适量、西芹适量 ,今天小編就來聊一聊關于四川泡菜鹵水的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

四川泡菜鹵水的做法(四川泡菜鹵水的制作方法)1

四川泡菜鹵水的做法

食材:卷心菜500g、胡蘿蔔500g、黃瓜500g、花椒适量、生姜片适量、八角适量、大蒜粒适量、小茴香适量、蔥适量、香葉适量、冰糖适量、野山椒适量、西芹适量。

鍋裡倒入半瓶純淨水,放入20粒左右的花椒,八角,小茴香,香葉,适量鹽,燒開即關火。

做泡菜,最重要的是要讓壇子裡産生泡菜菌。也就是在發酵過程中産生的乳酸菌。它們不僅使泡菜更具美味,還能抑制壇内的其它菌。

待水完全冷卻後,倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入,如果想要泡出來的泡菜有點辣味,可以按口味加入幾顆到幾十顆野山椒。另外加入生姜片,1~2個大蒜粒,蔥,少量冰糖。

好了,這下可以開始泡了。紅蘿蔔(皮),豇豆,辣椒,卷心菜,黃瓜,胡蘿蔔,西芹。其他的自己發揮想象。

洗澡泡菜就是說泡一晚上或者一天就撈出來吃掉,再跟紅油,一點味精/雞精涼拌一下,吃起來會很爽口。另外可以将泡好的卷心菜,蘿蔔等切碎,和肉末一起炒來吃,很下飯的。

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