天冷多吃羊肉，家常紅焖羊肉，自己做也不難，營養鮮美還解饞

“晚來天欲雪，能飲一杯無”，下雪了，洋洋灑灑煞是好看，昨天迎來了入冬後的第1場雪，在我們這個北方的小城鎮，下雪雖然常見，但是像今年這樣早的還是頭一回， 溫度不是很冷，雪景讓人心情變得格外好，孩子們也着急出去玩雪，怕來不及玩就化掉了。

孩子們負責将抗成長，當家長的就負責安排家人的飲食，這個時候最需要滋補一下身體，羊肉就是不錯的選擇，據《本草綱目》中記載:"羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身，可正氣祛邪、治畏寒怕熱，補元陽、宜血氣的滋補上品，對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、産病後虛弱有奇效"。故傳統中醫學又有"人參補氣，羊肉補形"的說法。

羊肉可以炒，可以炖，也可以用來煲湯，今天教大家做一道家常紅焖羊肉，這道菜是中國傳統美食，營養和價值不言而喻，俗話說藥補不如食補，身體營養充沛才能夠減少疾病的發生，估計最是需要進補的，天氣冷不吃羊肉對你的健康也有很多好處，吃到紅焖羊肉格外添加了開胃消食的山楂，還能夠減輕羊肉的膻味。非常鮮嫩可口，趕緊來嘗試一下吧。

【菜品】：紅焖羊肉

【烹饪食材】：帶皮羊肉一斤半，山楂三個，馬蹄4個（沒有可不放）生姜一小塊，蒜适量，蔥兩根，洋蔥一個，香葉一片，八角适量，花椒少許，老抽一勺，生抽一勺，一勺，鹽一勺。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好全部時間羊肉最好選擇帶皮羊肉，然後冷水放入鍋中蓋上鍋蓋，煮沸之後撈出來，沖洗幹淨備用，羊肉焯水的時候很多人都做錯了，千萬不要放料酒，放料酒了會使羊肉的口感變差，并不會起到去腥的作用。

2、再來處理一下山楂，将山楂清洗幹淨之後，對半切開裡面的核去掉。

3、再來處理一下馬蹄，馬蹄削皮切塊備用，如果沒有馬蹄的話也可以不放，洋蔥切塊，生姜切片，小蔥完成總結備用。

4、鍋中添加适量食用油，油熱之後放入洋蔥姜蒜變炒，出洋蔥的香氣，炒的時候一定要先放入洋蔥爆出洋蔥的香味，然後再來進行下一步操作，直到将洋蔥炒軟就差不多了。

5、再将焯過水的羊肉放入鍋中煸炒至羊肉出油，如果你的羊肉比較肥，再加入食用油的時候盡量少放一些，以免做好的紅焖羊肉太油膩。

6、放入香葉，花椒，八角，老抽，上廁所最後倒入熱水一定要加入熱水，冷水會使羊肉立即縮減，口感會變差，沒過羊肉即可，在最後添加一勺白糖。

7、放入處理好的山楂馬蹄，然後蓋好鍋蓋中小火煮一個小時。

8、時間差不多了，打開鍋蓋，大火将湯汁收幹，撒上青蒜葉就可以關火出鍋了。

【烹饪小貼士】：

1、用山楂和馬蹄來炖羊肉會減少一些腥味，而且還能夠使整道菜鮮美不油膩。

2、調味料可以根據自己的喜好來酌情添加。

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