花蛤，夏天餐桌上常見的小海鮮，一口一個吃起來特别爽。
其實，花蛤不管是用哪種方法烹饪，都不可缺少清洗花蛤的過程，有人加鹽洗，有人滴油，有人加醋~~
可謂是方法多種多樣，可讓花蛤吐沙，有些方法挺管用的，但是有些方法不僅沒有效果，反而讓花蛤閉口，一點沙子都吐不出來了。
要讓花蛤吐沙必須讓花蛤活躍起來，張開口。
這樣花蛤就需要在鹽水裡養着，所以我們要在水裡加很多鹽，比例的話就大概1斤水的樣子，加入20g鹽；模仿海水的環境，這樣花蛤才能活躍起來。
老漁民表示這方法确實沒錯，可是想要花蛤吐沙快，單單加鹽養着還不夠，教你簡單且實用的方法。
花蛤幹淨無泥沙！
妙招一：溫水
用溫水浸泡花蛤，一定要用溫水（40℃）而不是熱水。
把花蛤倒進盆裡，加入适量溫水沒過花蛤，蓋上蓋子。花蛤收到溫水的刺激之後，會張開扇貝，會不斷的往外吐泥沙。
20分鐘不到，花蛤就能把身體裡的泥沙吐得幹幹淨淨的，這一招非常的簡單，也是特别的實用。
妙招二：放鍋裡焯一下
最簡單、最直接、最快速的方法就是焯水，适合沒時間的時候操作。
但焯水也會流失一部分鮮味，所以不适合家庭制作，但通常外面飯店都是這麼操作的。
花蛤焯水時間不要太久，花蛤張嘴後就要立馬撈出，因為我們還要再進行二次烹饪，焯水的時間久了，花蛤就會失去本身的鮮味，而且蛤肉也會變老咬不動！
這兩種方法的效果都是蠻好的，大家可以選擇其中一種進行嘗試。
花蛤吐沙别加香油：添加香油的水含氧量降低，花蛤呼吸不暢，别說吐沙了，這樣的水環境會加速花蛤死亡。
除了清洗之外，在買的時候要挑選比較新鮮的花蛤。新鮮的裡面的髒東西要相對來說少了很多，而且好的花蛤，才能做出好味道~~
買花蛤要這樣挑
1、花蛤殼是完整閉合的
花蛤在被翻動時是不會開殼的，我們要挑殼是完整的，且緊緊閉合住的花蛤。
2、摸花蛤的觸角
花蛤伸出一點舌頭，用手觸動花蛤，伸出來的舌頭會自動縮回去。這些花蛤都是活的，建議購買。
如果，花蛤在靜止的水中伸出來的舌頭過長，殼已經呈半開的狀态，甚至連身體也有一部分在殼外部，用手觸動花蛤，舌頭不會縮回去，那這種花蛤就不建議購買。
3、掂花蛤的重量
挑選花蛤時可以在手上掂一掂，浮在水面上的不用挑了，是空殼沒跑的，也有少數花蛤是死在閉合的殼中的，不用力就能掰開，還伴有腥臭味兒。
圖文 / 高質量生活家
編輯 / 黃骞文
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