吃生蚝腹瀉怎麼辦?沒有什麼能阻止吃貨奔騰的心四季的美食定律熟記于心，下面我們就來說一說關于吃生蚝腹瀉怎麼辦?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

吃生蚝腹瀉怎麼辦

沒有什麼能阻止吃貨奔騰的心！

四季的美食定律熟記于心

比如說

4月适合吃生蚝？

清焖、燒烤、刺身、白灼

但是督督還是提醒您

生蚝體内蓄積着大量的細菌

不經處理直接生吃生蚝很容易“中招”

特别是在新冠肺炎疫情防控期間！

那難道就不能吃了嗎？

答案是：

當！然！可！以！

掌握正确吃生蚝的知識

就能愉快地吃生蚝啦！

01 生蚝

生蚝是牡蛎的别稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蛎黃、蚝白、海蛎子等。生蚝肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。生蚝主要生長在海域和河口，當氣候适宜時會大量繁殖，而溫暖的條件也成為各種緻病菌增長的溫床。生蚝不能自行消化食物，它相當于一個過濾系統，過濾水的過程中在體内積累了大量的細菌，不經處理直接生吃很容易“中招”。

02 食用生蚝會有什麼風險？

副溶血性弧菌，隐匿于海鮮中的腸胃殺手

感染副溶血性弧菌者後，會出現腹痛、腹瀉、嘔吐、失水、畏寒及發熱等症狀。該菌有侵襲作用，其産生的TDH和TRH的抗原性和免疫性相似，皆有溶血活性和腸毒素作用，可導緻腸袢腫脹、充血和腸液潴留，引起腹瀉。TDH對心髒有特異性心髒毒性，可引起心房纖維性顫動、期前收縮或心肌損害。但對高溫抵抗力弱，加熱至50℃持續20min、加熱至65℃持續5min或加熱至80℃持續1min即可被殺死。

志賀氏菌屬，細菌性痢疾的幕後主推手

細菌性痢疾是最常見的腸道傳染病之一，夏秋兩季患者居多。傳染源主要為病人和帶菌者，通過食用污染了痢疾杆菌的食物或水等經口感染。常引發腹痛、裡急後重（頻繁便意）、腹瀉等症狀，嚴重者甚至呈現全身中毒。但志賀氏菌加熱至60℃持續10min可被殺死。

諾如病毒，殺傷力很強的生物

諾如病毒，又稱諾瓦克病毒，是人類杯狀病毒科中諾如病毒屬的一種病毒，是一組形态相似、抗原性略有不同的病毒顆粒。諾如病毒感染性腹瀉在全世界範圍内均有流行，全年均可發生感染，感染對象主要是成人和學齡兒童，寒冷季節屬于高發時期。

諾如病毒傳播途徑包括通過人與人傳播或者食用被諾如病毒污染的食物和水傳播，其中杜蛎等貝類海産品和生食的蔬果類是引起諾如病毒感染爆發的常見食品。感染諾如病毒後的症狀跟食物中毒類似，但實際上是食源性傳染病，不是食物中毒。

03 如何正确食用生蚝

烹饪生蚝時一定要把殼打開，洗淨，煮沸後再持續加熱一段時間徹底滅菌。

建議生蚝應該煮到63℃後再食用，切勿生吃！副溶血性弧菌和志賀氏菌熱抵抗力都較差，諾如病毒通過高溫處理也能滅活，隻要煮熟煮透充分殺滅細菌和病毒，便可以避免上述危害，安心享用美食。

襄陽市場監管

再次叮囑各位吃貨：

新冠肺炎疫情防控時期

食物要徹底烹饪至熟透再享用

舌尖上的安全和美味

一個都不能少！

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來源丨深圳市場監管

編輯丨督督

校對丨曾丹

合作運營|湖北漢聯創運營團隊

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