酸奶棉花糖戚風的做法?用料:低筋面粉85克、玉米油50克、酸奶100克、雞蛋4個,我來為大家講解一下關于酸奶棉花糖戚風的做法?跟着小編一起來看一看吧!
用料:
低筋面粉85克、玉米油50克、酸奶100克、雞蛋4個。
做法:
(1)準備好做蛋糕的材料和份量。
(2)準備2個幹淨的碗,分離蛋白和蛋黃(裝蛋白的碗一定要無水無油)蛋白放冰箱冷藏備用。
(3)取一個盆子放入玉米油和酸奶。
(4)用手抽快速充分混合乳化。
(5)加入過篩的低筋面粉。
(6)Z字型手法混合到沒有顆粒物。
(7)蛋黃分2-3次加到面糊中。
(8)混合好的蛋黃糊放一邊備用,同時預熱烤箱。
(9)用小勺子取出60克棉花糖待用。
(10)在蛋白中加入液體棉花糖。
(11)蛋白打發到提起打蛋頭是短而尖的狀态。
(12)蛋白霜放三分之一到蛋黃糊裡混合。
(13)混合好的蛋黃糊再放入蛋白中混合均勻。
(14)把蛋糕糊倒入模具裡,輕震幾下模具。
(15)放入烤箱底層,烤箱上火120度,下火150度烤40分鐘。
(16)蛋糕出爐後震幾下模具倒扣放涼。
(17)蛋糕涼了以後手工脫模。
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