豆角焖面?面粉中加入少量鹽，慢慢加入溫水，攪拌成絮狀（就不要再加水了，不要讓面粉成為疙瘩，這樣和好的面團通常會軟）揉成面團，這時候面團會比較硬（沒有關系，醒面10分鐘左右，再繼續揉面）覆蓋保鮮膜或蓋蓋子（防止表皮幹燥）醒面，接下來我們就來聊聊關于豆角焖面?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
面粉中加入少量鹽，慢慢加入溫水，攪拌成絮狀（就不要再加水了，不要讓面粉成為疙瘩，這樣和好的面團通常會軟）揉成面團，這時候面團會比較硬（沒有關系，醒面10分鐘左右，再繼續揉面）覆蓋保鮮膜或蓋蓋子（防止表皮幹燥）醒面。
豆角洗淨，去掉兩端和筋線，掰成自己喜歡的長短，備用。
蔥、蒜切末備用。
五花肉切薄片，備用。
醒過10分鐘左右的面團，已經不再特别硬了，揉至光滑細膩，覆蓋保鮮膜或蓋蓋子，備用。
熱鍋冷油，放入五花肉翻炒均勻。
加入冰糖和大料（八角），調成小火至冰糖融化後，翻炒均勻。
加入蔥、蒜末爆香。加入料酒、生抽和老抽，翻拌均勻。
加入豆角，翻炒均勻。
加入多一些的熱水，加入适量鹽，蓋蓋，大火燒開，全程大火炖10-15分鐘。
把面團分成2-3個小面團取一個，擀成面片。
面皮上均勻撒幹粉，防粘，對折，表面再撒幹粉，切成自己喜歡的寬度，放到蓋簾上繼續擀剩下的面團。
揭開鍋蓋看看，豆角已經炖熟了。
把鍋裡的湯汁全部倒到大碗裡，備用。
中火：豆角上均勻鋪一層面條，用勺子澆一遍倒出來的湯汁。調中大火催開，這時候也可以稍微翻拌一下面條。
然後再放下一層面條，再均勻澆一遍湯汁，再稍微翻拌一下面條（盡量不把鍋底的豆角翻拌上來）重複上面的操作，至所需面條都放入鍋中，剩下的湯汁全部倒入鍋裡，湯汁基本與面條齊平，如果湯汁不夠，也可以用清水代替。
蓋鍋蓋焖面。
中火開鍋三至五分鐘後，用筷子翻一遍面條，隻翻面條，豆角在鍋底也能更好的防粘，當然鍋裡一定要有湯汁。
蓋蓋繼續焖。
中火大約焖5-8分鐘時，用筷子翻拌均勻，這時如果覺得顔色不夠，還可以淋入一些生抽或老抽。
調中小火，翻拌，使面條均勻上色，出鍋前，再加入一些蒜末，更香。
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