大鵝怎麼做?鵝1隻,生抽4勺,八角3粒,桂皮1段,香葉5片,草果1粒,白糖30克,黃酒30克,肉蔻3粒,今天小編就來說說關于大鵝怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鵝1隻,生抽4勺,八角3粒,桂皮1段,香葉5片,草果1粒,白糖30克,黃酒30克,肉蔻3粒。
大鵝切大塊洗淨,鵝肉入鍋前一定要把毛拔幹淨。
切好的鵝塊冷水下鍋,放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。
焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
鍋中放2茶匙食用油,放入大約25克白糖炒糖色。
糖色炒至成深棕紅色,快速倒入焯過水的大鵝。
翻炒至鵝肉上色,加入香葉、八角等調料。
炒至上色的鵝肉移至高壓鍋,加入熱水與鵝肉持平,加入老抽、生抽、食鹽
加入50克花雕酒。
燒沸後,燒三兩分鐘再蓋上蓋子,高壓鍋上汽後改最小火,25分鐘後關火。
高壓鍋自然放壓後開蓋即可。
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