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豬油渣是什麼為什麼大家都說好吃

生活更新时间:2024-11-14 18:14:56

你吃過豬油渣嗎？随着生活水平的提高，很多家庭都沒有熬豬油的習慣了，而且為了健康着想，豬油渣的身影就更不常見了。在80後90後的小時候，經常可以看見豬油和它的副産品豬油渣，廚房裡總有那麼一點兒，聞着特别香，太勾人食欲了。那會兒物産資源沒那麼豐富，一般都是買全肥的豬肉，一方面可以感受到肉味，一方面可以吃也可以熬油，用途比較多。

豬油渣是什麼為什麼大家都說好吃（豬油渣魅力無法擋）1

豬油有多香，吃過的人自然會懂。有一些菜肴要是沒有豬油，那感覺就失去了靈魂，顯得很無味了。另外，豬油還可以拿來拌飯，即使不搭配其他菜品，都能直接吃光一碗飯。熱騰騰的米飯剛出鍋，滴上點醬油，趁熱掘一小塊豬油放上去，快速拌勻，每一粒米飯都閃着油潤潤的光，想想都很美妙。豬油拌飯是最簡單的，想要吃得豪華一點，可以提前一天把米飯蒸好，隔天做蛋炒飯，還沒到家就能聞到香味了，估計這也是很多人的童年記憶。

豬油渣是什麼為什麼大家都說好吃（豬油渣魅力無法擋）2

簡單一碗豬油飯，令味蕾得到充分的滿足。長大後，吃了更多起酥糕點，又發現了豬油的另一個妙處，那就是稱霸糕點界，這種感覺就像是川菜和辣椒的關系，川菜少了辣椒絕對不行，而糕點少了豬油也會黯然失色的。近年來，豬肉因為健康問題而被排斥，但那些很喜歡吃的人，真要忘記這股味道也很難，隻想享受當下。

豬油渣是什麼為什麼大家都說好吃（豬油渣魅力無法擋）3

熬一次豬油，可以用上一兩個月。每次熬豬油的時候，都期待能吃上剛炸好的豬油渣。想要吃到美味的豬油和炸油渣，在選肉上也是有講究的，首選是豬闆油，出油率高，其次是雞冠油，出油率略低，但油渣多，炖菜用特别合适。豬肉洗好之後切成小塊，瀝幹水分再丢進鍋裡，才不會油花四濺，開小火慢慢熬，那清亮的油脂會一點點析出，肉塊也慢慢縮小，直到金黃，漸趨透明。這時候就可以把豬油渣撈出，根據口味喜好撒上些許鹽或者糖，真的太美味了，再高級的膨化食品估計都比不上。

豬油渣是什麼為什麼大家都說好吃（豬油渣魅力無法擋）4

剛出鍋的豬油渣，應該很難抵擋這股魅力吧，光是靠想象，都有内味了！瘋狂心動的節奏，有機會真的要再熬一次豬油，吃一次豬油渣，找回兒時的感覺。吃很多道菜的時候，都覺得少了豬肉就沒特色，比如最簡單的炒白菜。

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