焖魚塊如何做?原料:魚尾配料:香菇,蔥姜,下面我們就來聊聊關于焖魚塊如何做?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料:魚尾。
配料:香菇,蔥姜。
調料:生抽,老抽,冰糖,十三香,鹽,黃酒(或者料酒,花雕),味精。
魚尾用生抽,老抽各一湯匙,十三香一茶匙,鹽一茶匙,黃酒一湯匙,腌漬半天。
洗去上面的料汁,炸的時候不會把油弄髒。切塊備用。澱粉放在碗裡備用。
魚塊沾上澱粉,拍打一下,再沾一下,再拍打一下,這樣比較能沾多一點。
入油鍋炸發黃,喜歡内裡也酥脆的,就多炸,炸到酥也很好吃。(油溫不宜過高)
把多餘的油倒出去,底油爆香蔥姜,底油裡有澱粉渣,就省去勾芡了。
把腌魚的汁水倒入,放香菇片,冰糖,半碗黃酒,煮開。
把魚塊放進去(倒的黃酒要剛剛淹沒魚塊),大火燒開,小火焖十幾分鐘。
大火收汁放入味精香蔥末即可。
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