買蝦皮時，選“磷蝦皮”還是“蝦皮”？口感差很多，弄明白再買

海鮮，是最受人們歡迎的食材之一，對于生活在沿海地區的人們來說，一日三餐中幾乎都有海鮮的身影；而對于不在沿海地區生活的朋友來說，海鮮凍品和海鮮幹制品，就成為了更合适的選擇。在各種海鮮幹制品中，蝦皮要算是我們最常吃的一種，無論是用來炒菜，還是煮湯，鮮美的口感，總是讓人愛不釋口。

在買蝦皮的時候，大家會發現蝦皮不止有一種。比如超市裡賣的“磷蝦皮”，它和蝦皮是什麼關系？它倆有啥區别？下面，我們就來具體說說。

磷蝦皮和蝦皮的區别，可以歸納為下面4點：

• 1、原料不同

蝦皮，屬于蝦的幹制品，而磷蝦皮和蝦皮的第一大區别，就是選用的原料不同。

磷蝦皮是将磷蝦捕撈上岸後，幹制而成。磷蝦是地球上資源量最大的單種生物之一，也是許多經濟魚類和須鲸的重要餌料，比較出名的有南極磷蝦、太平洋磷蝦和北方磷蝦這3種。蝦皮的原料則是毛蝦，毛蝦是我國海産蝦類中産量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦這兩種。

不過，這裡要特别提到的是，磷蝦并不是蝦，而是一類海洋浮遊甲殼動物；而真正的蝦，屬于節肢動物甲殼類，磷蝦隻是外形長得比較像蝦的無脊椎動物。

• 2、外觀不同

磷蝦皮個頭較大，體型飽滿，顔色偏橙紅色，表面還能看到縱向的紋路，蝦眼黑而亮；蝦皮個頭較小，顔色偏白，整體感覺隻有一層薄薄的皮，蝦眼沒那麼亮。

• 3、口感不同

磷蝦皮吃起來皮薄肉實，肉質飽滿，腥味少，味道略清淡，嘗起來帶點甘甜的味道；蝦皮有一股海水的腥味，皮薄肉少，味道略鹹。要說磷蝦皮和蝦皮在口感上的不同，最大的區别莫過于前者吃起來感覺比較有肉，後者吃起來感覺像在吃一層薄薄的皮。

• 4、營養不同

磷蝦皮的原料磷蝦中，含有豐富的蛋白質、磷脂、氨基酸、礦物質以及蝦青素，一隻0.5克的磷蝦中所含的蛋白質相當于5克牛肉中的蛋白質含量。

世界衛生組織曾将南極磷蝦與牛肉、牛乳和對蝦的氨基酸綜合營養價值進行比較，結果磷蝦排第一，牛肉排第二，牛乳排第三，對蝦排第四，而人體所必需的8種氨基酸，在磷蝦中都有。這個量也高于毛蝦做的蝦皮。因此，從營養價值上看，磷蝦皮高于蝦皮。

在了解了磷蝦皮和蝦皮的區别後，在這裡也分享給大家，有關磷蝦皮原料磷蝦的3個小常識：

1、磷蝦外殼具有富集海水中氟的功能部位，因此磷蝦中含有大量的氟元素，特别是在磷蝦死之後，這些氟元素會滲透到蝦肉中，因此磷蝦皮的加工速度通常要求很高；

2、據相關科學研究表明，磷蝦是OMEGA-3（一組多元不飽和脂肪酸）的最佳來源之一，對人體有許多益處；

3、磷蝦位于食物鍊的最底端，以浮遊植物為食，因此不容易受到汞、多氯聯苯和重金屬的污染。

磷蝦皮和蝦皮的區别，主要集中在4點，分别是原料不同、外觀不同、口感不同、營養不同。大家下次再去超市買蝦皮時，就不會再傻傻分不清了。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了磷蝦皮和蝦皮的區别，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！

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