邢台炸雞頭的做法和配方?原料要正宗,需把當年的新谷碾成細米,在清水中撈過後,再在簸籮裡悶兩個時辰之後,碾成細面,這叫粉米面,現在小編就來說說關于邢台炸雞頭的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料要正宗,需把當年的新谷碾成細米,在清水中撈過後,再在簸籮裡悶兩個時辰之後,碾成細面,這叫粉米面。
粉米面準備好以後,用半開水沖成稠糊,用一根棍子慢慢攪動,蓋嚴讓它發酵,聞一聞,略有酸甜味就是最佳時機。
再加水放堿面,這時候需要兩個人配合,一人拿勺,掏一勺面向滾油鍋裡邊倒邊用鐵筷子夾,一小團一小團的面輕甩入鍋,幾個滾後,就膨脹飽滿,很像雞的頭。
拿着笊籬,把雞頭撈到幹淨的盆子中,就算大功告成了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!